Este sapateiro de frutas silvestres é sem laticínios, sem glúten e vegan, mas é carregado com tantas coisas boas que não tem gosto de estar faltando alguma coisa! Este sapateiro é muito versátil, então sinta-se à vontade para usar qualquer fruta fresca que tenha à mão.
O que você precisará
- Para o preenchimento:
- 1/4 xícara de suco de laranja
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 2 sacos de framboesas (congelados; 16 onças cada)
- 2 xícaras de mirtilo (fresco)
- 2 xícaras de morangos (frescas, estufadas e picadas)
- 1/2 xícara de açúcar
- Para a cobertura:
- 1 3/4 xícaras de farinha sem glúten para todos os fins (como Mistura de Farinha Sem Glúten Multipurpose do Rei Arthur)
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1/4 de xícara de açúcar
- 1/4 colher de chá de sal
- 6 colheres de sopa de margarina (fria)
- 1/2 a 3/4 de xícara de leite de amêndoa sem açúcar (ou leite de soja ou outro
- alternativa ao leite não lácteo )
- Opcional: baunilha
- Sorvete sem Leite
Como fazer isso
1. Pré-aqueça o forno a 350 F. Unte levemente uma placa de 9 "com margarina de soja sem glúten sem lactose e reserve.
2. Prepare o recheio. Em um copo pequeno, misture o suco de laranja e amido de milho até ficar bem misturado. Deixou de lado. Coloque as framboesas, mirtilos, morangos e açúcar em uma panela pequena em fogo médio-baixo, mexendo até o açúcar se dissolver. Adicione a mistura de amido de milho, mexendo bem para combinar.
Mexendo ocasionalmente, cozinhe o recheio até que o líquido esteja um pouco espesso, cerca de 4-5 minutos. Despeje o recheio na placa da torta preparada.
3. Prepare a cobertura. Em um processador de alimentos, misture a farinha sem glúten, fermento em pó, açúcar e sal, pulsando até ficar bem misturado. Adicione a margarina de soja e processe até que a mistura esteja quebradiça. Com a máquina ainda em funcionamento, adicione o leite de amêndoa ou o leite de soja gradualmente até que a mistura se mantenha unida e se afaste dos lados da tigela. (Você pode precisar de mais ou menos leite de amêndoa ou leite de soja - o objetivo é ter uma massa que se mantenha unida.) *
4. Monte o sapateiro. Usando as mãos, puxe e alise pedaços de massa entre os dedos e coloque-os suavemente sobre o recheio, sobrepondo-os e cobrindo o máximo possível da superfície do recheio. (A mistura irá expandir, por isso, tudo bem se nem toda a cobertura estiver coberta.) Uma vez que toda a massa tenha sido usada, polvilhe levemente a cobertura com açúcar. Coloque no forno sobre uma assadeira para pegar qualquer gotejamento que possa borbulhar. Asse até que fique inchado e ligeiramente dourado (os sapateiros sem glúten não vão dourar como os sapateiros tradicionais), cerca de 40-50 minutos. Sirva quente, à temperatura ambiente ou frio, com uma colher do seu sorvete sem laticínios favorito, se desejar.
* Se você não tiver um processador de alimentos, basta misturar os ingredientes para a cobertura com a mão e usar os dedos ou um cortador de massa para cortar a margarina até que a mistura fique quebradiça. Adicione o leite sem leite gradualmente até que a mistura se mantenha unida.
** Esta receita é indicada para dietas sem laticínios, sem ovo, veganas, sem glúten e sem trigo, mas, como acontece com qualquer receita destinada a pessoas com alergias ou restrições alimentares, leia atentamente todos os rótulos nutricionais para Certifique-se de que não haja ingredientes derivados de laticínios ocultos (ou ingredientes de glúten, ovo ou trigo, se estes se aplicarem a você).
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 283 |
| Gordura total | 8 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 436 mg |
| Carboidratos | 54 g |
| Fibra dietética | 10 g |
| Proteína | 3 g |