O Bolo Simnel é um bolo clássico para a Páscoa aparece por volta do final da Quaresma. O bolo significa o fim da Quaresma, que é um período de jejum e arrependimento, culminando em uma festa de alimentos sazonais e simbólicos. A receita do Bolo Simnel, no entanto, é rica em frutas, especiarias e maçapão, tudo proibido durante o período da Quaresma, tão pronto para ser desfrutado novamente.
O que você precisará
- 1 1/4 libras (560 gramas) de pasta de amêndoa (
- maçapão )
- 1 libra (450 gramas) secou frutas misturadas (corintos,
- passas , sultanas, cerejas glace)
- 80 onças (80 gramas) casca picada cristalizada
- 8 onças (225 gramas) de farinha (lisa)
- 1 pitada de sal
- 1 colher de chá de canela (terra)
- 1 colher de chá de noz-moscada (recém ralado)
- 6 onças (175 gramas) de manteiga
- 6 onças (175 gramas) de açúcar fino
- 3 ovos grandes (frescos, caipiras e batidos)
- 1 xícara de leite para misturar (use conforme necessário)
- 2 colheres de sopa de geléia de damasco
Como fazer isso
- Aqueça o forno a 350 F.
- Forre uma lata de bolo de 7 polegadas com papel manteiga ou papel vegetal.
- Divida a pasta de amêndoa em 3 e pegue uma porção e enrole em uma rodada do tamanho da lata de bolo.
- Em uma assadeira grande e espaçosa, misture as frutas secas e a casca cristalizada com a farinha, o sal e as especiarias.
- Em outra tigela grande, bata a manteiga com o açúcar até ficar leve e fofo. Adicione o ovo batido à mistura de manteiga um pouco de cada vez, batendo bem após cada adição - não tente apressar este processo, pois o batedor pode coagular. Se isso acontecer, adicione uma colher de sopa de farinha e misture novamente, isso deve trazer a mistura de volta juntos.
- Com cuidado, dobre metade da farinha e metade da fruta na mistura de ovos e manteiga, uma vez incorporada, repita com a farinha e a fruta restantes.
- Coloque metade da mistura do bolo na lata, alise e cubra com a rodada de pasta de amêndoa. Coloque a mistura de bolo restante na lata e alise a superfície com cuidado. Asse no centro do forno por 1 hora.
- Abaixe o fogo para 300 F e asse por mais 1 hora e meia ou (dependendo do forno) até que o bolo fique dourado. Para verificar se o bolo está cozido, insira um espeto no bolo, ele deve sair limpo e seco. Se for, retire do forno e deixe esfriar na lata. Se não, cozinhe mais um pouco.
- Role outro terço de pasta de amêndoa, novamente para o tamanho da lata. Faça a restante amêndoa colar igualmente em 11 bolinhas.
- Uma vez que o bolo esteja completamente frio, retire da lata e pincele a parte superior do bolo com geléia de damasco e cubra com o disco de pasta de amêndoa. Coloque as 11 bolinhas uniformemente ao redor da borda. Escove-os com um pouco de geléia de damasco e coloque sob uma grelha quente até dourar levemente.
- Decore o bolo como quiser com pequenos ovos de Páscoa ou qualquer outro tema de Páscoa.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 726 |
| Gordura total | 36 g |
| Gordura saturada | 12 g |
| Gordura insaturada | 17 g |
| Colesterol | 129 mg |
| Sódio | 411 mg |
| Carboidratos | 96 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 12 g |