Esta sobremesa combina duas das minhas coisas favoritas: cheesecake e chocolate! Chocolate branco e chocolate amargo são usados para criar um maravilhoso contraste de cor e sabor. Chips de chocolate preto Nestle Chocolatier funcionam muito bem nesta receita. Você também pode cortar uma barra de chocolate amargo ou, se preferir, pode usar chocolate semi-doce.
O que você precisará
- 10 onças bolachas de chocolate (ou bolachas de baunilha)
- 1 stick de manteiga (1/2 xícara), derretida
- 24 onças (3 pacotes de 8 onças) cream cheese, amolecida
- 14 onças bom chocolate branco (como Lindt), picado em pedaços pequenos
- 1 xícara de açúcar
- 1/4 colher de chá de sal
- 4 ovos grandes
- 1/2 xícara de creme pesado
- 1 1/2 colheres de sopa de extrato de baunilha
- 1 xícara de creme azedo
- 1 xícara (6 onças) de chocolate preto (como o Chocolatier da Nestlé) ou uma barra de 6 onças picada em pedaços do tamanho de um chip
Como fazer isso
Pré-aqueça o forno a 300 ° F e manteiga no interior de uma panela springform de 10 polegadas. Enrole a parte inferior da panela com folha de alumínio para que a folha cobre completamente o fundo e os lados e é pressionada firmemente contra a panela.
Faça a crosta da bolacha.
- Primeiro, esmague as bolachas em um processador de alimentos ou com um rolo. Transfira para uma tigela pequena e misture a manteiga derretida com um garfo.
- Pressione a mistura na parte inferior da panela springform até que você faça uma camada uniforme.
- Coloque a panela no forno e asse por 10 minutos. Retire a panela e reserve.
Faça o recheio.
- Derreta o chocolate branco colocando uma tigela sobre a água fervendo ou usando um banho-maria. Mexa o chocolate até ficar homogêneo e reserve.
- Use um misturador de suporte com acessório de remo (ou mixer de mão) para bater o cream cheese com o açúcar e sal. Continue batendo até ficar homogêneo e adicione os ovos um de cada vez. Depois de cada ovo bata a mistura bem e raspe os lados e o fundo da tigela com uma espátula.
- Adicione o creme pesado e baunilha. Bata bem. Adicione o creme azedo e bata bem em velocidade lenta.
- Dê o chocolate branco uma agitação final para se certificar de que é bem misturado e adicione ao queijo creme. Bata bem a baixa velocidade.
- Dobre os pedaços de chocolate na massa usando uma espátula.
- Despeje a massa na forma preparada.
Faça um banho de água.
- Coloque a forma de mola em uma panela alta, como uma panela de lasanha ou assadeira grande. Coloque na grelha do meio do forno. Adicione a água quente à panela. A água deve subir pelo lado da bandeja da mola, pelo menos na metade do caminho.
- Asse por aproximadamente 1 hora e 20 minutos. Quando feito, o cheesecake deve ser principalmente sólido em torno das bordas, mas ainda balançar um pouco no centro quando você agitar a panela. Retire do forno e deixe o bolo em temperatura ambiente por cerca de uma hora.
- Retire o cheesecake do banho-maria e coloque no frigorífico (deixe o bolo na forma de mola). Deixe esfriar na geladeira, por pelo menos 4 horas, de preferência durante a noite. Quando completamente resfriado você pode envolver o bolo em filme plástico.
Para remover o bolo da assadeira , passe uma faca sob água quente e depois seque. Passe a faca ao redor da borda do cheesecake. Solte a mola e remova o anel. Passe a faca sob o cheesecake para remover o fundo da panela. Transferir com cuidado para um prato grande.
Para cortar o cheesecake, passe uma faca sob água quente, seque e faça o corte. Repita para cada fatia. Alternativamente, use um novo pedaço de monofilamento de 2 pés (linha de pesca). Segurando o monofilamento firmemente entre as mãos, pressione a linha para baixo no centro do bolo para dividi-lo ao meio. Solte uma ponta e puxe-a pelo bolo. Gire o bolo em 90 graus e repita (agora você tem 4 peças). Continue a cortar a meio caminho entre os cortes até que você tenha o número desejado de porções.
Receitas mais deliciosas de Cheesecake:
Cheesecake de Maçã de Caramelo Salgado
Cheesecake de chocolate com cereja
Cheesecake de batata doce com chantilly Bourbon
Cheesecake de doce de leite
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1006 |
| Gordura total | 75 g |
| Gordura saturada | 44 g |
| Gordura insaturada | 21 g |
| Colesterol | 221 mg |
| Sódio | 305 mg |
| Carboidratos | 71 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 14 g |