Sopa de tomate é um clássico em quase todas as cozinhas. Os alemães estão acostumados a servi-lo com chantilly sem açúcar por cima para fazer o Tomatencremesuppe. O creme derrete lentamente na sopa, fazendo rodelas de sabor cremoso, sem muitas calorias. Você também pode servir simples, com manjericão ou talvez um parmesão raspado. Para fazer isso uma sopa verdadeiramente vegetariana, use caldo de legumes como base. Embora o tomate Roma, também conhecido como tomate italiano, seja o melhor para usar, qualquer tomate funciona.
Faz 2 porções generosas de Creme Alemão de Sopa de Tomate.
O que você precisará
- 1 colher de chá de azeite de boa qualidade
- 1/2 xícara de cebola picada (1/2 cebola média)
- 1 dente de alho picado
- 1 libra (cerca de 8 a 10) tomates (de preferência tomates Roma: esquartejados)
- 2 colheres de sopa de vodka (ou tequila)
- 1 raminho fresco
- tomilho (ou 1/2 colher de chá de tomilho seco)
- 1 raminho
- orégano (ou 1/2 colher de chá de orégano seco)
- 1 copo
- caldo de galinha ou
- caldo de legumes
- 1/2 colher de chá
- sal kosher
- Traço de pimenta moída na hora
- 1 colher de sopa picada fresca
- manjericão para decorar
- 4 colheres de sopa de creme de leite pesado batido (opcional)
Como fazer isso
- Aqueça 1 colher de chá de azeite de boa qualidade numa frigideira e salteie as cebolas picadas 1/2 xícara até ficarem translúcidas. Adicione 1 dente de alho picado e continue a refogar por alguns minutos, tomando cuidado para não queimá-lo.
- Adicione o quilo de tomate esquartejado, misture as 2 colheres de sopa de vodka ou tequila e as ervas, tampe a panela e cozinhe por 10 a 15 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Quando os tomates estiverem macios, retire o saco de musselina com as ervas frescas e coloque o conteúdo no liquidificador.
- Com cuidado, coloque uma ou duas compressas quentes na tampa do liquidificador e segure a tampa no lugar enquanto mistura os tomates quentes por 30 segundos, aproximadamente.
- Despeje o molho através de uma peneira sobre a panela e, usando as costas de uma colher, persuadir todos os líquidos de volta para a panela. Este passo é opcional, mas resulta em uma sopa de tomate suave e saborosa.
- Adicione 1 xícara de caldo de galinha ou caldo de legumes, sal e pimenta a gosto. Aqueça suavemente por 5 minutos. Panela em tigelas e decore com um montão de chantilly sem açúcar e manjericão picado.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 255 |
| Gordura total | 5 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 975 mg |
| Carboidratos | 41 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 9 g |