Receita Assado De Costela De Ervas Com Alho-Crosta De Alho

Costela é ótimo. Costela com uma crosta de alho e ervas assada em suas próprias costelas é ainda melhor! Este método produz um saboroso e suculento costela assada ea crosta adiciona um sabor incrível que todos na mesa de jantar apreciarão.

É importante notar que a costela nunca deve ser cozida mais que meio-rara. Fazer isso endurece a carne. Se alguns de seus convidados gostarem um pouco mais, use um truque de restaurante e simplesmente despeje os sucos quentes da frigideira sobre a carne fatiada. Isso vai cozinhar um pouco mais e eles vão adorar.

O que você precisará

Como fazer isso

Dica rápida: Para que este método de cocção funcione, é essencial que a sua costela assada atinja a temperatura ambiente antes de colocá-la no forno.

  1. Posicione o suporte do forno no nível mais baixo do forno. Preaqueça o forno a 450 F.
  2. Remova com cuidado a costela assada dos ossos para que os ossos permaneçam presos um ao outro (ou faça com que o açougueiro faça isso por você). Coloque os ossos no fundo de uma panela grande torrador pesado. As costelas servirão como o rack para o assado.
  1. Polvilhe ambas as costelas e assar generosamente com o sal e pimenta.
  2. Coloque alho , cebola, rábano, orégano, farinha e maionese em um processador de alimentos e pulse até formar uma pasta lisa.
  3. Pressione a pasta de alho em todos os lados do assado e coloque a gordura para cima no rack de costela na panela.
  4. Coloque a panela em seu forno pré-aquecido e asse por 20 minutos.
  5. Reduza o calor do forno para 275 F. Cozinhe por mais uma hora e meia ou até que um termômetro de leitura instantânea inserido no centro do assado indique uma temperatura de 110 F para meio-raro. (O assado continuará a cozinhar depois de retirado do forno.) Verifique em intervalos de 10 minutos até atingir a temperatura desejada.
  6. Mova a costela assada e costelas para um prato e mantenha quente. Deixe descansar pelo menos 15 minutos antes de esculpir.
  7. Enquanto isso, despeje os gotejamentos da panela em um separador de molho ou copo de medição de vidro. Retire a gordura e reserve os sucos.
  8. Coloque a assadeira em fogo médio-alto e adicione o vinho tinto. Deglaze a panela mexendo para raspar todos os bits bronzeados do fundo da panela.
  9. Ferva até que os sucos sejam reduzidos pela metade - cerca de 5 a 8 minutos.
  10. Acrescente o caldo de carne, os sucos de carne reservados e qualquer suco que tenha sido coletado no prato. Cozinhe, mexendo sempre, até reduzir novamente pela metade.
  11. Corte a costela assada e as costelas separadas. Sirva com o molho de panela reduzido e o Molho de Endro Cremoso de Rábano .

Dica: Use um liquidificador ou processador de alimentos para ralar o rabanete. É melhor, mais rápido e mais fácil que um ralador de caixa. Apenas tome cuidado com os gases, pois eles queimarão seus olhos e nariz.

Abra a janela e mantenha o processador de alimentos ao alcance do braço ao remover a tampa.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias 170
Gordura total 10 g
Gordura saturada 2 g
Gordura insaturada 3 g
Colesterol 6 mg
Sódio 2,079 mg
Carboidratos 16 g
Fibra dietética 2 g
Proteína 3 g
(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)