Receita Ratatouille

Ratatouille é um prato tradicional francês feito de berinjela, tomate e abobrinha. É servido frequentemente como um prato lateral com carneiro ou outras carnes ou aves de capoeira - mesmo peixe. Servido com arroz ou cuscuz, faz uma refeição saudável. Esta receita de ratatouille usa abobrinha, abóbora amarela e pinhão torrado.

Também confira este tutorial passo a passo, como fazer ratatouille .

O que você precisará

• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 dentes de alho finamente picados
• 1 cebola vermelha grande, dados de ½ polegada
• ½ xícara de pinhão torrado
• 1 berinjela média, dados de ½ polegada
• 2 tomates grandes e maduros (ou uma lata de tomates picados)
• 2 pequenos
• abobrinha , dados de ½ polegada
• 2 pequenos
• abóbora amarela , ½ polegada
• ½ xícara de caldo de galinha ou caldo (mas veja a variação abaixo)
• 1 colher de sopa de folhas de orégano fresco picado ou 1 ½ colher de chá. orégano seco (ver variação abaixo)

Como fazer isso

1. Aqueça uma frigideira de fundo pesado em fogo médio por um minuto e, em seguida, adicione o azeite de oliva .
2. Quando o óleo estiver quente, junte a cebola, o alho e os pinhões e refogue por 3 minutos ou até a cebola ficar levemente macia.
3. Adicione o caldo e a berinjela e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por cerca de 10 minutos ou até a berinjela ficar macia.
4. Adicione o tomate, a abobrinha e a abóbora amarela e cozinhe por mais 10 minutos ou até que a abobrinha e a abóbora estejam macias, mas ainda firmes na mordida e coloridas.

1. Junte as folhas de orégano picadas cerca de um minuto antes de terminar a cozedura.
2. Sirva guarnecido com um raminho de orégano fresco.

Variações:

• Embora essa receita chame por caldo de galinha (ou caldo), ela pode ser facilmente preparada com caldo de legumes , o que a torna adequada para vegetarianos ou vegans.
• Use 1½ colher de chá Herbes de Provence no lugar do orégano fresco e adicione-os com os tomates, abobrinha e abóbora amarela, não no final do cozimento. Isto também se aplica ao orégano seco se o substituir por fresco.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	312
Gordura total	19 g
Gordura saturada	2 g
Gordura insaturada	8 g
Colesterol	0 mg
Sódio	78 mg
Carboidratos	33 g
Fibra dietética	9 g
Proteína	9 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)