Estas batatas recheadas de caranguejo fazem um lanche fantástico para uma multidão de dia de jogo . A combinação de carne de caranguejo fixo , alho e creme azedo fazem para um prato saboroso, delicioso ou aperitivo. As batatas são cortadas ao meio e recheadas com purê de batata com creme de leite, carne de caranguejo temperada levemente refogada e cebolinha fresca picada.
A receita é versátil e pode ser ajustada com outros ingredientes para se adequar ao seu gosto. Adicione algumas colheres de bacon cozido desintegrado para adicionar um sabor esfumaçado ao recheio de batata. Ou, para cor adicional, polvilhe levemente as batatas com paprika doce antes de adicionar o queijo. Para o queijo, escolha um queijo suave que não sobrecarregue o sabor do caranguejo. Queijo cheddar suave é uma boa escolha, ou cubra-os com alguma fontina ralada ou queijo parmesão ralado.
O que você precisará
- 4 batatas russet (pequenas a médias)
- Azeite extra-virgem
- Sal kosher
- 8 onças protuberância carne de caranguejo (ou caroço jumbo, fresco ou pasteurizado)
- 2 colheres de chá de suco de limão
- 1 1/2 colheres de chá
- Tempero Old Bay
- 1 dente de alho (pequeno, picado)
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de cebolinha picada (mais mais para cobertura)
- 6 colheres de sopa de creme de leite
- Sal e pimenta preta moída na hora
- 1 xícara de queijo ralado leve
Como fazer isso
- Aqueça o forno a 350 F.
- Posicione o rack superior no terço superior do forno e coloque uma folha de papel alumínio ou uma assadeira no rack inferior para pegar qualquer possível gotejamento.
- Esfregue as batatas e remova quaisquer imperfeições, olhos e cortes. Pat as batatas com toalhas de papel para secar. Esfregue as batatas com azeite de oliva e polvilhe com sal kosher.
- Prick as batatas em vários lugares com um garfo e coloque as batatas no rack superior.
- Asse as batatas por cerca de 1 hora a 1 hora e 10 minutos, ou até que estejam tenro garfo.
- Coloque as batatas em um rack até que estejam frescas o suficiente para serem manuseadas.
- Enquanto isso, em uma tigela, misture a carne de caranguejo com o suco de limão, tempero Old Bay e alho picado. Atire suavemente.
- Derreta a manteiga em uma frigideira em fogo médio; adicione a mistura de carne de caranguejo e cozinhe por cerca de 3 a 4 minutos, mexendo com freqüência.
- Fatie as batatas ao meio longitudinalmente. Colher a carne para fora em uma tigela, deixando cerca de 1/8-inch no shell.
- Adicione as cebolinhas e o creme azedo às batatas na tigela e amasse até ficar homogêneo. Dobre a mistura de carne de caranguejo até ficar bem misturado. Prove e adicione sal e pimenta, conforme necessário.
- Pré-aqueça o frango em alta.
- Arrume as cascas de batata em uma assadeira levemente untada com azeite e encha-as com a mistura de batata e carne de caranguejo. Polvilhe-os com queijo ralado e mais cebolinha.
- Coloque as batatas sob o frango e cozinhe até dourar o queijo, ou cerca de 3 a 5 minutos.
- Uma vez terminado, sirva e aproveite!