Esta salada de batata é feita com batatas vermelhas e uma deliciosa maionese e molho de creme azedo. Cebola vermelha e verde e aipo adicionam crocância a esta salada clássica, e ovos cozidos adicionam um pouco de proteína e sabor extra.
As batatas vermelhas de baixo teor de amido retêm-se bem para saladas, mas também podem ser usadas claras redondas, batatas novas ou batatas "cerosas" semelhantes com baixo teor de amido.
O que você precisará
- 1 1/2 libras de batatas vermelhas, esfregadas
- 2 ovos grandes
- 1/2 xícara de aipo picado
- 1/4 xícara de cebola roxa picada
- 1/4 xícara de cebola verde picada (cebolinha)
- Maionese de 2/3 a 3/4 de xícara
- 1 colher de sopa de vinagre branco
- 1 colher de sopa de creme de leite, opcional
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/8 colher de chá de pimenta preta moída na hora
Como fazer isso
Descasque as batatas ou deixe-as com casca. Corte quaisquer partes ou olhos machucados ou danificados.
Corte as batatas em pedaços pequenos e coloque em uma panela média. Cubra as batatas com água e deixe ferver. Reduza o fogo para médio-baixo e deixe ferver por cerca de 10 minutos, ou até que as batatas estejam macias. Escorra e deixe repousar com a tampa entreaberta para esfriar.
Enquanto isso, coloque os ovos em uma panela e cubra com água.
Leve os ovos para ferver em fogo médio-alto. Cubra a panela, retire os ovos do fogo e deixe repousar por cerca de 15 a 17 minutos (menos se você gosta de gema úmida). Não remova a tampa.
Escorra os ovos e coloque água fria sobre eles. Quando eles são legais o suficiente para lidar com a casca, pique-os.
Coloque as batatas resfriadas em uma tigela grande com os ovos picados, aipo, cebola vermelha e verde. Cubra e refrigere até ficar bem gelado.
Combine a maionese, vinagre branco, creme azedo, sal e pimenta. Mexa delicadamente a mistura de maionese na mistura de batata até misturar bem.
Por 4 pessoas.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 495 |
| Gordura total | 36 g |
| Gordura saturada | 7 g |
| Gordura insaturada | 9 g |
| Colesterol | 244 mg |
| Sódio | 361 mg |
| Carboidratos | 32 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 12 g |