Provoleta é um prato simples, mas faz um aperitivo maravilhoso para começar uma refeição na grelha. O queijo desenvolve um sabor fumado agradável e é delicioso espalhar sobre torradas grelhadas.
O queijo Provolone tende a manter sua forma quando derrete, o que facilita o manuseio na grelha, mas certos tipos de queso fresco que são usados para fritar ("queso para freir") também funcionam bem. Peça fatias grossas (1 / 2- a 1 polegada) de provolone no balcão de sua mercearia ou loja de queijo.
Sirva este queijo quente com pão grelhado, uma variedade de azeitonas e chouriço grelhado.
O que você precisará
- 4 fatias grossas (3/4-inch) de queijo provolone
- 1/4 xícara de azeite
- 1 colher de chá de sal kosher
- 1 colher de chá de orégano
- 8 fatias grossas de pão francês (pode substituir o sourdough)
- Opcional: 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
Como fazer isso
- Coloque as fatias de queijo em um prato raso e regue o azeite sobre elas. Gire as fatias de forma que cada lado esteja coberto com óleo.
- Polvilhe o queijo com o sal e orégano - e flocos de pimenta vermelha, se desejar.
- Coloque o queijo no congelador enquanto prepara a grelha.
- Aqueça a grelha e, quando os carvões estiverem cobertos de cinzas ou a grelha a gás tiver atingido uma temperatura elevada, escove a grelha com uma quantidade generosa de azeite para evitar a aderência. (O grelhador deve estar muito quente, porque o queijo deve ser cozinhado rapidamente, para que os castanhos exteriores, antes do interior, derreterem demasiado e começarem a escorrer para o carvão.)
- Coloque as fatias de queijo diretamente na grelha quente e cozinhe por cerca de 2 minutos de cada lado, ou até que o queijo esteja quente e levemente dourado, mas ainda mantendo sua forma.
- Retire o queijo para um prato.
- Pincele as fatias de pão com qualquer azeite restante da marinada de queijo.
- Grelhe as fatias de pão até que estejam ligeiramente torradas. (Se sua grelha for grande o suficiente, você pode grelhar o queijo e o pão simultaneamente).
- O provolone grelhado pode ser servido com ou, se desejado, no pão torrado.
Sugestões de vinho
Este delicioso starter brega para o vinho. Qual cor, você pode perguntar. Com queijo você pode beber vermelho ou branco - apenas enquanto estiver seco.
Como este é um aperitivo argentino, não há nada melhor do que uma mistura argentina de malbec ou malbec / syrah. Estes vinhos são relativamente baratos, mas fornecem lotes de complexidade. Esta é a variedade de uva da Argentina e um ótimo estrondo para o fanfarrão. Outras opções vermelhas são syrah, que tem tons esfumaçados; ou um tempranillo argentino ou espanhol.
Se você preferir branco, tente torrontes para uma aventura argentina. Os brancos espanhóis irão recompensá-lo com uma infinidade de sabores sutis e crocantes. Confira um albarino, um verdejo ou um godello.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 376 |
| Gordura total | 30 g |
| Gordura saturada | 15 g |
| Gordura insaturada | 11 g |
| Colesterol | 59 mg |
| Sódio | 1,071 mg |
| Carboidratos | 5 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 22 g |