Esta receita para koláče é de Ann Beran, Rita Varilek e Brenda Underberg que demonstram a arte de assar estes doces tchecos checos nos Czech Days em Tabor, SD Esta celebração é realizada todos os anos em Junho para manter viva a herança dos primeiros Checos que fundaram esta pequena cidade de Dakota do Sul em 1869. Os dias tchecos são tão bem atendidos que a AAA a classifica como uma das principais atrações de 20 de junho no país.
A kolace tcheca, também kolache e kolachy, são massas de massa levedadas e cobertas com recheio de frutas e, às vezes, uma cobertura de miolo ou de streusel. Estes não devem ser confundidos com kolaczki poloneses , que não são levedados, mas são mais semelhantes aos drozdzówki poloneses.
A palavra koláče vem do singular koláč ou koláček , que é apenas uma palavra genérica para "bolo". Mas também vem do kolo , que significa "círculo" ou "roda", a forma desses bolos que foram uma sobremesa de casamento precoce. Em algumas partes dos Estados Unidos de hoje, particularmente no Texas, as kolace tornaram-se assuntos salgados recheados com presunto e queijo e outros recheios.
Esta receita exige flocos de batata instantâneos, que dificilmente parecem tradicionais, mas muitas receitas iniciais pedem purê de batatas na massa, então esta é apenas uma concessão moderna. Como é o uso de um liquidificador para acelerar as coisas!
Você pode encher esses doces com recheios caseiros ou um dos excelentes.
O que você precisará
- Massa doce:
- 2 pacotes (4 1/2 colheres de chá) de fermento seco ativo
- 1 colher de chá de açúcar
- 3/4 xícara de água morna
- 2 xícaras de leite morno
- Flocos de batata instantânea de 3/4 de xícara
- 1 colher de sopa de sal
- 3/4 de xícara de açúcar
- 2 ovos grandes
- ½ xícara de óleo
- 4 a 5 xícaras de farinha de trigo.
- Recheios:
- Receita de enchimento de Kolace Poppyseed
- Cobertura de Streusel:
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- Manteiga de 1/4 de xícara (2 onças)
- 1/2 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de coco picado (opcional)
Como fazer isso
- Para fazer a massa: Em uma tigela pequena, dissolva o fermento e o açúcar em 3/4 xícara de água morna, misturando com um garfo. Deixou de lado.
- Em um liquidificador ou processador de alimentos, coloque leite quente, flocos de batata, sal, 3/4 de xícara de açúcar, ovos e óleo. Misture até bem misturado.
- Coloque 4 xícaras de farinha em uma tigela grande ou coloque a tigela com um acessório de remo. Adicione a mistura do liquidificador e misture. Adicione fermento e até 1 xícara adicional de farinha se a massa estiver muito grudenta. Misture até a massa ficar lisa. Vai ser pegajoso. Cubra com filme plástico engordurado e deixe crescer até dobrar.
- Usando uma colher média de biscoito, retire pedaços iguais de massa e enrole em uma bola. Coloque na assadeira forrada de pergaminho, pincele com óleo e cubra com filme plástico e deixe crescer até quase dobrar.
- Enquanto isso, faça a cobertura do streusel. Em uma tigela média, corte 1/4 xícara de manteiga em farinha que foi misturada com açúcar e coco (se usar) até resultar migalhas grosseiras. Deixou de lado. Usando o fundo de um copo enfarinhado ou com os dedos, faça um recuo nos topos do kolace e bata com o seu recheio favorito. Adicione o streusel por cima e asse por 11 a 12 minutos.
- Retire do forno e pincele os lados do kolace com uma mistura de 3 colheres de sopa de água quente misturada com 1 colher de sopa de açúcar ou manteiga derretida. Eles congelarão bem, mas, como não contêm conservantes, ficarão rapidamente à temperatura ambiente ou refrigerados, mas tente esquentar rapidamente para aquecê-los para obter um sabor recém-assado.