Esta receita polaca de kołaczki é feita com uma massa de queijo creme que coze amanteigado e escamosa. Kołaczki pode ser redondo, quadrado ou em forma de diamante, e a massa pode ser escamosa ou levedada, e a grafia varia muito.
Os recheios de escolha incluem damasco, framboesa, ameixa seca, amêndoa, semente de papoula e queijo doce . No entanto, vale tudo - morango, mirtilo e até abacaxi.
Você precisará refrigerar a massa por pelo menos 1 hora antes de rolar e cortar, então planeje de acordo. Você pode congelar kołaczki não cozido, depois assar congelado (você terá que adicionar alguns minutos extras para o tempo de cozimento).
Há algum debate sobre quem inventou o kołaczki (plural de kołaczek ). Os poloneses afirmam isso, mas também os tchecos, croatas e outros. Aqui estão mais receitas kołaczki para escolher.
O que você precisará
- 8 onças cream cheese (temperatura ambiente)
- 12 onças de manteiga (temperatura ambiente)
- 3 xícaras de farinha (para todos os fins)
- 28 onças de enchimento de damasco (ou ameixa seca, framboesa, etc.)
- Decore: açúcar de confeiteiro para polvilhar
Como fazer isso
- Em uma tigela grande, bata o cream cheese com a manteiga até ficar leve e fofo. Adicione a farinha, 1 xícara de cada vez, e misture bem. Enrole a massa em plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
- Aqueça o forno a 350 F. Estenda a massa com 1/4 de polegada de espessura em uma esteira de silicone ou uma superfície que tenha sido polvilhada com partes iguais de açúcares granulados e confeitados (não farinha), porque o açúcar granulado atuará como rolamentos de esferas e ajudará a mantê-los a massa grudada.
- Corte em quadrados de 2 polegadas. Coloque 1/2 a 1 colher de chá no centro de cada quadrado. Sobreponha os cantos opostos da massa ao centro sobre o recheio, pressionando a massa levemente. Alternativamente, escove um pouquinho de clara de ovo batido em um ponto e pressione o ponto oposto sobre ele.
- Asse por 15 minutos (mais se assar congelado) ou quando os cantos começam a dourar. Deixe esfriar completamente e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Nota: Estes tendem a ficar encharcados se mantidos por vários dias, então guarde-os bem cobertos sem o açúcar de confeiteiro. Polvilhe com açúcar de confeiteiro um pouco antes do serviço.
Pontas do congelador
Se você se encontrar com restos de sobras, eles podem ser congelados em um saco de zip-top ou outro recipiente com pouca perda de sabor ou consistência. Apenas descongele-os quando estiver pronto para usá-los. Despeje a umidade acumulada na superfície.
Quanto aos kołaczki, encha-os e congele em uma assadeira forrada de pergaminho. Quando completamente congelado, transfira para um recipiente seguro para congelador separado por folhas de papel vegetal. Asse do estado congelado.
Não congele o kołaczki assado. Quando descongelados, ficarão encharcados e intragáveis.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 201 |
| Gordura total | 19 g |
| Gordura saturada | 11 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 48 mg |
| Sódio | 108 mg |
| Carboidratos | 8 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 2 g |