Este delicioso macarrão com queijo jalapeno leva o macarrão clássico e caçarola de queijo a um novo nível. A receita pede algum queijo Boursin, mas pode ser omitido ou substituído por cerca de 3 a 4 onças de cream cheese. Ou adicione um pouco de cheddar extra ou queijo cheddar ao molho.
Use apenas metade de uma lata de pimentas jalapeno picadas, se você quiser um mac e queijo mais suave, ou usar chiles verdes suaves ou uma combinação para substituir os jalapenos. Jalapenos frescos finamente picados também podem ser usados. Para mais calor, adicione um pouco de queijo pimenta junto com o cheddar!
Ditalini foi usado na receita ilustrada, mas macarrão de cotovelo, conchas ou macarrão mini penne funcionaria bem também.
O que você precisará
- 8 onças de macarrão cotovelo, ditalini, mini penne, ou massas semelhantes
- 6 colheres de sopa de manteiga, dividida
- 3 colheres de sopa
- farinha de trigo
- 1 1/2 xícaras
- meio e meio ou leite integral
- 1 pacote (aproximadamente 5 onças) Boursin queijo, alho e ervas, pimenta ou sabor de pimenta assada
- 2 xícaras (8 onças) de queijo cheddar
- 1 lata (4 onças) de pimentas jalapeno picadas, ou algumas colheres de pimentas jalapeno frescas finamente picadas (veja abaixo)
- Sal kosher e pimenta do reino moída a gosto
- 1 copo
- migalhas de pão fino fresco
Como fazer isso
- Unte uma assadeira de 2 litros.
- Aqueça o forno a 350 F (180 C / Gás 4).
- Cozinhe o macarrão em água fervente com sal seguindo as instruções da embalagem. Escorra e enxague; deixou de lado.
- Em uma panela média em fogo médio-baixo, derreta 4 colheres de sopa de manteiga. Adicione a farinha e cozinhe por cerca de 2 minutos, mexendo sempre. Detalhes
- Aos poucos, adicione o leite ou metade e meia e queijo Boursin. Cozinhe, mexendo até ficar quente e engrossar.
- Adicione o queijo e as pimentas. Continue cozinhando até que o queijo derreta, mexendo sempre. Adicione sal e pimenta a gosto. Se necessário, dilua levemente com leite extra.
- Combine o molho com o macarrão e mexa para misturar. Colher em assadeira preparada.
- Derreta as restantes 2 colheres de sopa de manteiga.
- Misture a manteiga derretida e as migalhas de pão até que as migalhas fiquem completamente cobertas; polvilhe sobre a caçarola. Asse no forno pré-aquecido por cerca de 25 minutos, ou até borbulhante e levemente bronzeado.
Por 4 pessoas.
Dicas e Variações
- As pimentas Jalapeno são relativamente suaves quando comparadas com outras pimentas quentes, mas a intensidade do calor pode variar um pouco. Adicione o quanto quiser, ou substitua chiles mais suaves por todos ou parte dos jalapenos.
- Ao trabalhar com pimentas jalapeno frescas, use luvas e não toque nem esfregue os olhos. Remova a extremidade da haste e corte uma pimenta ao meio longitudinalmente. Com uma colher ou melão, raspe as sementes e miolo e costelas de cor mais clara. Pique as pimentas finamente e use na receita.
- Use jaque de pimenta desfiado ou uma mistura mexicana de queijos em vez do queijo cheddar.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 876 |
| Gordura total | 56 g |
| Gordura saturada | 32 g |
| Gordura insaturada | 16 g |
| Colesterol | 154 mg |
| Sódio | 1,121 mg |
| Carboidratos | 59 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 35 g |