O fogão lento torna isso uma sopa fácil de preparar e cozinhar. Esta é uma ótima sopa para servir com sanduíches ou uma salada saudável.
Decore esta sopa com salsa, cebolinha ou um simples garrido de azeite extra-virgem . Um purê de pimenta vermelha assada ou bacon desintegrado seria maravilhoso também. Eu incluí instruções para fazer um purê rápido de pimenta vermelha assada abaixo da receita.
O que você precisará
- 1 cabeça média de couve-flor (separada em florzinhas)
- 1 cebola média (picada)
- 1 cenoura média (picada)
- 1 aipo de costela (picado ou cerca de 1/4 a 1/2 xícara)
- 4 xícaras de caldo de galinha (baixo teor de sódio ou sem sal)
- 1/2 colher de chá de molho Worcestershire
- 1 xícara de queijo cheddar picante ou leve
- Traço de sal kosher e pimenta moída na hora (a gosto)
- 2 xícaras meia e meia ou creme claro
- Decore: cebolinha picada ou salsa fresca picada
- Decore: azeite
Como fazer isso
- Combine a couve-flor, cebola, cenoura, aipo e caldo de galinha na inserção de louça de um fogão lento.
- Cubra e cozinhe em fogo baixo por 6 a 8 horas, ou até que os legumes estejam bem macios.
- Purê a mistura no liquidificador * em pequenos lotes para a consistência desejada. Devolva a sopa processada ao fogão lento e misture o creme ou metade e metade, o molho Worcestershire e o queijo cheddar ralado. Adicione sal e pimenta a gosto. Mexa para misturar bem e continue cozinhando por 15 a 20 minutos, ou até que a sopa esteja quente.
- Coloque a sopa quente em tigelas e decore porções com cebolinha picada, salsa, um pouco de azeite ou purê de pimenta vermelha assada (abaixo), se desejar.
Porções 4 a 6.
* Tome precauções especiais ao processar líquidos quentes no liquidificador. O vapor e a pressão podem causar uma explosão se o liquidificador estiver cheio demais. Evite uma explosão enchendo o liquidificador apenas com um terço da capacidade, e segure uma toalha de cozinha dobrada sobre a tampa. Comece a misturar em baixa velocidade e levante a toalha levemente para permitir que parte do vapor escape. Assim que começar a purê, aumente a potência.
Purê de Pimenta Vermelha Roasted Opcional
- Escorra um pote de 12 onças de pimentos vermelhos assados e coloque-os no liquidificador ou processador de alimentos com 2 colheres de sopa de azeite e 1/2 colher de chá de alho em pó. Processe até ficar homogêneo. Prove e adicione sal e pimenta preta moída na hora, conforme necessário. Para o calor extra, adicione uma pitada de molho quente ou pimenta caiena à mistura. Regue a sopa e mexa com uma faca, se desejar.
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Diretrizes nutricionais (por porção) | |
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Calorias | 556 |
Gordura total | 48 g |
Gordura saturada | 30 g |
Gordura insaturada | 11 g |
Colesterol | 130 mg |
Sódio | 695 mg |
Carboidratos | 18 g |
Fibra dietética | 4 g |
Proteína | 18 g |