História da Lentilha: De onde vêm as lentilhas

Lentilhas são leguminosas, juntamente com outros tipos de feijão. Eles crescem em vagens que contêm uma ou duas sementes de lentilhas que são redondas, ovais ou em forma de coração e às vezes são menores do que a ponta de uma borracha de lápis. Eles podem ser vendidos inteiros ou divididos em metades, com as variedades marrom e verde sendo as melhores para manter sua forma após o cozimento. A lentilha humilde sustenta o homem há milhares de anos.

Alguns gourmets consideravam as lentilhas como alimentos para os pobres e recusavam-se a comê-los porque eram muito baratos. Embora possam ser baratas, as lentilhas são muito nutritivas, fartas e, o mais importante, indiscutivelmente as mais saborosas de todas as leguminosas. Aprenda mais sobre lentilhas antes de experimentar algumas receitas novas e interessantes de lentilhas abaixo.

História da Lentilha

Lentilhas, botanicamente conhecidas como Lens culinaris esculenta, têm sido uma fonte de sustento para nossos ancestrais desde os tempos pré-históricos. A palavra lentilha vem da lente latina e , de fato, esse primo de feijão tem a forma da lente ótica dupla convexa que recebeu o nome da lentilha.

Artefatos de lentilhas foram encontrados em escavações arqueológicas que datam de 8.000 anos, e o livro da Bíblia de Gênesis conta a história de Esaú, que deu seu direito de primogenitura por uma tigela de lentilhas vermelhas e um pedaço de pão. Como uma fonte saborosa e abundante de proteína, as lentilhas enfeitavam as mesas de camponeses e reis.

Católicos pobres que não podiam pagar o peixe durante a temporada da Quaresma substituíram as lentilhas.

Pensado para ter originado no Oriente Médio ou área do Mediterrâneo, lentilhas (conhecidas como dal ou dahl na Índia) são pequenos discos que se assemelham a um bebê ervilha plana. Quando cortadas pela metade, as lentilhas secas lembram seus primos rachados. Eles crescem dois a uma vagem e são secos após a colheita.

Onde estão as lentilhas cultivadas e onde comprá-las

Existem centenas de variedades de lentilhas, com até cinquenta ou mais cultivadas para alimentação. Eles vêm em uma variedade de cores, com vermelho, marrom e verde sendo o mais popular. Lentilhas têm um sabor de terra e nozes, e algumas variedades dão um leve toque apimentado ao paladar. Lentilhas crescem melhor em clima frio. Semeie lentilhas na primavera tão cedo quanto 2 a 3 semanas antes da última data média de geada. A maior parte da produção de lentilhas na América do Norte ocorre no noroeste do Pacífico, leste de Washington, norte de Idaho e no oeste do Canadá, onde é cultivada desde a década de 1930 como uma cultura de rotação com trigo.

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