Estes feijões cozidos obtêm seu sabor das extremidades queimadas do peito. Estas são as pontas secas de um peito defumado . Os Burnt Ends são um pouco difíceis por conta própria, mas o complemento perfeito para os beans.
O que você precisará
- 1 libra / 450 g de feijão
- 6 xícaras / 1,4 l de água
- 1 xícara / 240 mL
- molho de churrasco
- 1 xícara / 240 mL de sidra de maçã
- 1 xícara / 240 mL de extremidades queimadas
- 2 pimentões picados
- 1 cebola picada
- 4 tiras de bacon
- 1/3 xícara / 80 mL de melaço escuro
- 1/4 xícara / 60 mL de mostarda
- 2 colheres de sopa / 30 ml de vinagre de cidra
Como fazer isso
Mergulhe o feijão por 4 horas em água e depois escorra. Combine feijão e 6 xícaras de água em uma panela grande. Eleve a fervura, depois reduza-a. Cozinhe por 2 a 3 horas em fogo baixo, mexendo ocasionalmente. Depois que o feijão amolecer, adicione sal e continue cozinhando até que os grãos fiquem macios o suficiente para amassar entre os dedos.
Preaqueça o forno a 350 graus F / 175 graus C. Em uma frigideira frite o bacon. Retire o bacon e adicione a cebola picada e os pimentões.
Refogue até ficar macio. Crumble de bacon. Coloque a cebola e as pimentas com o bacon em um forno holandês ou assadeira (embora um forno holandês funcione melhor). Adicione todos os ingredientes restantes e cubra. Asse por 1 hora, em seguida, retire a tampa, mexa e continue assando por cerca de 15 minutos.