Esta receita de creme de pastelaria amêndoa pode ser usada em muitas receitas tradicionais de pastelaria francesa, mas realmente aparece em pratos com cerejas, damascos ou canela. O uso de crème patisserie é limitado apenas pela sua imaginação; enfeite uma torta simples ou um gateau elaborado com o rico creme. Os resultados serão igualmente deliciosos.
O que você precisará
- 1 1/4 xícaras de leite (integral)
- 3 ovos (apenas as gemas)
- 1/2 xícara de açúcar
- Farinha de 1/8 xícara (para todos os fins)
- 2 colheres de sopa de amido de milho (mais 2 colheres de chá adicionais)
- 1 colher de chá de extrato de amêndoa
Como fazer isso
Em uma panela pequena, aqueça o leite em fogo baixo até que esteja quente o suficiente para vapor. Enquanto o leite está aquecendo, misture as gemas, o açúcar, a farinha e o amido de milho até que a mistura esteja completamente lisa.
Uma vez que o leite esteja fervendo, adicione metade dele, mexendo constantemente, na mistura de ovos. Adicione o leite e os ovos de volta ao leite quente, continue mexendo e aqueça por 1-2 minutos, até que o creme atinja 170F em um termômetro digital e seja muito espesso.
Retire do fogo, misture o extrato de amêndoa e refrigere o creme de confeiteiro completamente antes de rechear a massa.
Esta receita de creme de pastelaria amêndoa faz creme de pastelaria suficiente para preencher um bolo tradicional ou receita profiterole.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 215 |
| Gordura total | 7 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 109 mg |
| Sódio | 297 mg |
| Carboidratos | 32 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 7 g |