Flores cristalizadas são lindas flores comestíveis que são revestidas com uma fina camada de clara de ovo e açúcar para preservá-las. As flores cristalizadas ou cristalizadas adicionam um sabor floral delicado e uma aparência bonita a qualquer sobremesa.
Uma nota sobre os ingredientes: flores orgânicas comestíveis podem ser encontradas na seção de ervas de muitas mercearias. Você também pode procurá-los em temporada nos mercados de agricultores locais ou cultivar os seus próprios. Só não se esqueça que a variedade de flores é comestível e não são utilizados pesticidas! Ovo brancos são necessários para esta receita, por isso, se consumir ovos crus é uma preocupação, use uma clara de ovo pasteurizado. Finalmente, se você não tem açúcar superfino , você pode facilmente fazer o seu próprio seguindo estas instruções .
Certifique-se de verificar o tutorial de fotos com fotos passo a passo mostrando como fazer flores cristalizadas!
O que você precisará
- 1-2 xícaras de flores orgânicas comestíveis
- 1 clara de ovo (à temperatura ambiente)
- 1 colher de chá de água
- 1/2 xícara
- Açúcar refinado
Como fazer isso
1. Adicione a água à clara e bata levemente com um garfo ou um pequeno batedor até que algumas bolhas apareçam.
2. Trabalhando com uma flor de cada vez, mergulhe o pincel na clara batida e pinte suavemente todas as pétalas na frente da flor. Vire a flor e pinte a parte de trás das pétalas também. É importante que todas as superfícies sejam cobertas para que as flores sejam devidamente preservadas.
3. Segure a flor sobre a tigela de açúcar refinado e polvilhe o topo com uma camada fina e uniforme de açúcar. Vire a flor e polvilhe o fundo com açúcar também.
4. Se houver grandes aglomerações de açúcar em qualquer lugar, limpe-o com cuidado para que apenas uma camada fina e uniforme de açúcar permaneça na flor.
5. Coloque a flor em um escorredor de arame para secar completamente. Alise as pétalas e organize como você gostaria - uma vez que esteja seco, ele não pode mais ser movido, então aproveite o tempo para fazer com que ele tenha a melhor aparência possível. Repita o processo de escovar as flores com clara de ovo, cobrindo-as com açúcar e arrumando-as no escorredor até que todas as flores tenham sido cristalizadas.
6. Deixe as flores repousarem à temperatura ambiente até que estejam completamente secas. Dependendo da umidade em sua casa, isso pode levar de 4 a 24 horas ou mais. Quando terminarem, as pétalas ficarão rígidas.
7. Guarde cuidadosamente suas flores cristalizadas em um recipiente hermético à temperatura ambiente por até duas semanas. Eles são muito delicados, então coloque-os entre camadas de papel encerado e seja muito gentil ao manusear os mesmos. Eles absorvem a umidade do ar, por isso é melhor não guardá-los na geladeira e evitar colocá-los em sobremesas úmidas até o último momento possível.