Não atire - existem maneiras de consertá-lo
Se você errou com o tempero (e todos nós fazemos isso às vezes!) E seu curry é mais salgado do que você gosta, não jogue fora. Existem alguns remédios diferentes que você pode tentar remover um pouco desse sabor salgado.
Adicionando Batata
É uma boa primeira tentativa (se você tiver batatas à mão), mas os resultados são debatidos. Algumas pessoas acreditam que as batatas agem de forma semelhante a uma esponja e absorvem parte do sal quando adicionadas a um prato.
No entanto, outros discordam. Se você quiser experimentá-lo, basta descascar e cortar uma batata grande ao meio e adicioná-la ao seu caril. Você pode deixá-lo sentar no prato por 10 minutos, ou cozinhar o curry com a batata em fogo muito baixo por alguns minutos. Apenas não esqueça de remover a batata antes de servir.
Adicionando Açúcar
A adição de uma pequena quantidade de açúcar ajudará a equilibrar o sabor salgado, mas só funcionará quando o seu caril estiver ligeiramente salgado demais, e não excessivamente salgado. Se você está tentando neutralizar um prato muito salgado com açúcar, você vai acabar fazendo o curry muito doce e não comestível.
Adicionando Iogurte ou Leite de Coco
Uma vez que muitas receitas de caril indiano incluem iogurte ou leite de coco, não é fora de personagem para adicionar alguns para o prato e ajudará a equilibrar a salinidade. Você só precisa de cerca de 2 a 3 colheres de sopa de iogurte, leite de coco ou creme, e deve cozinhar em fogo baixo por alguns minutos para misturar.
Adicionando mais pasta de tomate e cebola
A maioria dos curries começa com uma pasta - ou masala - feita de cebola e tomate moída e depois é cozida junto com temperos típicos da Índia.
Fazer outro lote de cebola e tomate (sem qualquer tempero) e adicionar ao curry vai ajudar a diminuir o sabor salgado. Cozinhe em fogo baixo por alguns minutos e, em seguida, prove e ajuste o tempero, se necessário.
Dependendo do tipo de curry que você fez, você também pode adicionar um pouco de tomate em conserva ou tomate picado.
Escoando o líquido
Se o seu curry tiver uma quantidade razoável de líquido, você pode esticar o molho e descartar o líquido. Em seguida, coloque o molho restante em uma frigideira, adicione novo líquido (um pouco mais do que você gostaria no prato acabado) e cozinhe em fogo baixo até que seja a consistência correta. Gosto de tempero.
Ebulição com massa Chapati
Se você tiver alguma massa de chapati na mão, adicione algumas bolas de massa amassada ao curry e deixe ferver por 3 a 4 minutos. Desligue o fogo e deixe descansar por mais 6 ou 7 minutos e descarte a massa. A massa do chapati deve absorver um pouco do sal.
Convertendo ou duplicando sua receita
Se você já vendeu um curry vegetal, pode transformá-lo em um molho misturando-o com cebola e tomate cozidos, mais um pouco de água e depois cozinhe por 4 a 5 minutos. Verifique o tempero e use como um molho para o seu próximo curry.
Alternativamente, você pode fazer um novo lote inteiro do curry - mas não se esqueça de eliminar o sal - e combinar com o curry original. Ou você pode fazer um curry de cortesia (por exemplo, se seu curry de frango estiver muito salgado, faça um curry de legumes e misture).