Pudins são a espinha dorsal da comida britânica, e um familiarizado com todos é o grande Spotted Dick. O nome deste pudim inglês clássico geralmente levanta um sorriso ou um olhar de horror abjeto, e é por isso que alguns preferem o título menos conhecido de "Spotted Dog Pudding", mas não parece o mesmo.
Spotted Dick não é um pudim para os fracos de coração ou aqueles em uma dieta como feita de sebo, farinha e frutas secas é rica em calorias. É, no entanto, o pudim perfeito para um deleite em um dia frio de inverno. E, um pouco de vez em quando, tudo bem.
O que você precisará
- Passas 115g (4 oz)
- 55g de groselha
- 75g (3oz) de açúcar mascavo
- Grato
- raspa de 1 limão não lavado
- Farinha de autobronzação de 225g (8 oz) mais extra para polvilhar
- 115g (4 oz) desfiado
- sebo
- Pitada de sal
- 55ml (2 fl oz) de leite
Como fazer isso
- Em uma tigela pequena misture as passas, groselha, açúcar e casca de limão para o recheio.
- Peneire a farinha em uma tigela grande; adicione o suet e o sal e esfregue juntos para combinar. Adicione um pouco de leite e use uma faca para cortar a mistura, acrescentando mais leite pouco a pouco até que ele fique unido. Por fim, use as mãos para combinar em uma massa macia e elástica. Adicione mais leite, se necessário.
- Coloque a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e enrole em um retângulo de aproximadamente 20 cm x 30 cm (8 x 12 polegadas).
- Espalhe uniformemente a mistura de recheio de pudim sobre a massa deixando uma borda de 1cm / 1/2 polegada. Pinte isso com um pouco de água fria. Enrole cuidadosamente a partir do fim estreito.
- Mergulhe uma toalha de chá limpa ou guardanapo de pano em água fervente por alguns minutos, esprema para remover o excesso de água.
- Enrole o pudim rolo de sebo no guardanapo de torcer em cada extremidade de fixação com corda da cozinha.
- Vapor o rolo de pudim por 2 horas em um navio a vapor. Alternativamente, enrole o rolo de sebo de pudim em papel alumínio e asse em forno quente (200ºC / 400ºF / Gas 6) por 1 hora e 30 minutos.
- Desembrulhe imediatamente, corte em fatias grossas e sirva em tigelas aquecidas com molho de creme.
Onde o pau manchado consegue seu nome?
Acredita-se que a parte manchada se refira às passas e groselhas na massa e a palavra "pau" é uma palavra coloquial para o pudim originário da primeira palavra para pudim, um "puddick" ou "puddog".
Há histórias em torno de que o pudim é nomeado após cães amados, mas há pouco fato histórico para apoiar isso. Quem se importa, no entanto, o pudim é delicioso, não importa onde o nome se origina.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 438 |
| Gordura total | 23 g |
| Gordura saturada | 11 g |
| Gordura insaturada | 9 g |
| Colesterol | 14 mg |
| Sódio | 596 mg |
| Carboidratos | 55 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 5 g |