Os Marshmallows de Abóbora são marshmallows macios e cheios de travesseiros que têm gosto de torta de abóbora! Purê de abóbora e muitas especiarias dão a estes marshmallows caseiros um ótimo sabor de outono. Se você nunca fez marshmallows antes, confira o tutorial ilustrado com fotos passo a passo mostrando como fazer marshmallows.
Você precisará de um mixer de suporte para esta receita. Observe que os marshmallows precisam descansar por pelo menos 8 a 10 horas antes de cortá-los, por isso é uma boa ideia prepará-los um dia antes de planejá-los.
Confira minha lista completa de doces com sabor de abóbora aqui .
O que você precisará
- 3 pacotes de gelatina sem sabor
- 1 xícara de água (fria, uso dividido)
- 1 1/2 xícaras de açúcar
- 1 xícara de xarope de milho
- 4 gotas de corante laranja (mais ou menos para a cor desejada)
- 1/2 xícara de purê de abóbora (sem açúcar)
- 1 colher de chá de canela
- 1 colher de chá de gengibre
- 1/4 colher de chá de noz-moscada
- 1/4 colher de chá de pimenta da Jamaica
- 1/4 de xícara de açúcar em pó
- 1/4 xícara de amido de milho
Como fazer isso
1. Prepare uma panela 9x13, forrando-a com papel alumínio e pulverizando a folha com spray de cozinha antiaderente . Misture o açúcar de confeiteiro e o amido de milho em uma tigela pequena e polvilhe uma camada generosa dessa mistura de açúcar / amido em toda a panela. Coloque a panela de lado enquanto prepara o marshmallow e guarde a mistura de açúcar / amido para uso posterior.
2. Coloque 1/2 xícara de água fria na tigela de um misturador de pé grande equipado com o acessório whisk.
Polvilhe a gelatina por cima e mexa brevemente para distribuir. Deixe a gelatina descansar e dissolver por pelo menos 5 minutos.
3. Coloque o restante 1/2 xícara de água, o xarope de milho e o açúcar granulado em uma panela média em fogo médio-alto. Mexa para dissolver o açúcar e insira um termômetro de doces.
4. Deixe a mistura cozinhar sem mexer até atingir 240 graus no termômetro. Escove os lados ocasionalmente com um pincel molhado para evitar a cristalização.
5. Uma vez que o xarope de açúcar atinge a temperatura adequada, retire-o imediatamente do calor. Vire a batedeira para baixo e despeje lentamente a calda quente na tigela da batedeira. Tenha cuidado, pois o xarope é extremamente quente. Se você tiver um copo de medição de líquidos grande (pelo menos 4 copos) com uma bica, pode transferir a calda quente para a xícara antes de despejar para facilitar.
6. Aumente gradualmente a velocidade do mixer até que ele esteja funcionando em alta. Bata a mistura de marshmallow por 10 minutos, ou até que fique dura e brilhante. Você pode dizer que isso é feito quando você parar o mixer e levantar o batedor, o marshmallow vai lentamente pingar de volta para dentro da tigela em um córrego grosso e brilhante.
7. Enquanto o marshmallow é misturado, coloque o purê de abóbora em uma tigela pequena e adicione a canela, gengibre, noz-moscada e pimenta da Jamaica. Uma vez que o marshmallow atingiu a consistência adequada, adicione o corante laranja (ou uma combinação de amarelo e vermelho para fazer laranja) e misture até o marshmallow é uma cor uniforme. Usando uma espátula de borracha, gentilmente dobre o purê de abóbora no marshmallow laranja, mexendo até que o doce esteja bem misturado e não haja listras visíveis de abóbora.
8. Despeje o marshmallow na panela preparada e alise o topo. Deixe-o assentar e firmar à temperatura ambiente por pelo menos 8 horas.
9. Cubra sua estação de trabalho com papel encerado para protegê-la e polvilhe generosamente a superfície com a mistura de açúcar / amido. Polvilhe a parte superior do marshmallow com o revestimento de açúcar / amido e vire o marshmallow para baixo sobre a superfície preparada.
10. Retire com cuidado o papel alumínio do marshmallow. Polvilhe o topo do marshmallow com mais açúcar / amido. Mergulhe um cortador de biscoitos em forma de abóbora na mistura de açúcar / amido e corte formas de abóbora dos marshmallows. Role as bordas cortadas dos marshmallows na mistura de revestimento para que todos os lados estejam lisos e não grudados. Como alternativa, você pode usar uma faca e cortar os marshmallows em quadrados.
11. Para economizar marshmallows, guarde-os em um recipiente hermético seco em um local seco e temperado. Não os refrigere ou mantenha em um local muito úmido. Se eles forem armazenados por mais de dois ou três dias, você pode precisar re-enrolá-los no revestimento de açúcar / amido. Marshmallows frescos vão envelhecer depois de cerca de uma semana, por isso estes são melhor comidos logo após serem feitos.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 178 |
| Gordura total | 0 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 36 mg |
| Carboidratos | 42 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 5 g |