Os bolinhos de batata alemães podem ser feitos com batatas cozidas e metade de batatas raladas. Os resultados variam em consistência. Esta é uma receita tradicional que usa apenas batatas cozidas. Fazer bolinhos de batata com batatas cozidas com amido extra e ovos para mantê-los juntos é mais fácil do que mexer com batatas cruas, pelo menos nas primeiras tentativas de fazer esses bolinhos. Há muitas receitas para bolinhos de batata alemães, ou "kartoffelkloesse", e este é possivelmente do sul da Alemanha ou da região da Turíngia.
Bolinhos de batata são alimentos caseiros, e são servidos com frequência no assado de domingo e depois reaquecidos com o molho que sobrou na segunda-feira. Sirva com vegetais verdes quentes como ervilhas, vagens ou brócolis ou couve de Bruxelas assada e pão alemão branco aquecido. Par com vinho que é certo com o tipo de carne que está no menu.
O que você precisará
- 6 colheres de sopa de manteiga (dividida)
- 1 xícara de pão ralado branco seco
- 2 fatias de pão branco fresco (cortado em quadrados de 1/2 polegada)
- 3 1/2 xícaras de batatas (frias, cozidas, picadas, cerca de 4 a 5 batatas médias; russets ou outros
- assando batatas )
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1/2 xícara de farina regular (não cozimento rápido)
- 3 colheres de chá de sal
- 1/8 colher de chá moído
- noz-moscada (ralado na hora se possível)
- 1/8 colher de chá de pimenta branca moída
- 2 ovos (levemente batidos)
Como fazer isso
- Derreta 4 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira e doure a farinha de rosca.
- Retire da panela, derreta as outras 2 colheres de sopa de manteiga e doure os cubos de pão. Escorra ambos em toalhas de papel.
- Coloque as batatas em uma tigela grande.
- Em uma tigela pequena, misture a farinha, farina, 1 1/2 colheres de chá de sal, noz-moscada e pimenta.
- Adicione a mistura em três ou mais porções às batatas, batendo após cada adição.
- Adicione os ovos e misture bem. Se a mistura for muito fina para se unir em uma bola, acrescente um pouco de farinha de cada vez até obter a consistência correta.
- Leve 4 litros de água e deixe o sal restante ferver em uma panela de 6 a 8 litros.
- Molhe as mãos e modele cada bolinha em uma bola de 5 cm.
- Pressione um buraco no centro da bola, coloque 2 a 3 cubos de pão e volte a enrolar a bola ao redor do pão.
- Coloque todos os bolinhos na água fervente e mexa delicadamente, para que não se colem uns aos outros.
- Reduza o fogo e cozinhe por 12 a 15 minutos, ou até que os bolinhos cheguem à superfície.
- Cozinhe por mais 1 minuto.
- Retire com uma escumadeira e coloque em um prato pré-aquecido.
- Polvilhe com pão ralado torrado e sirva imediatamente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 401 |
| Gordura total | 18 g |
| Gordura saturada | 9 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 100 mg |
| Sódio | 1,591 mg |
| Carboidratos | 50 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 11 g |