Como fritar uma Turquia

Fritar um peru é um método muito rápido de cozinhar que está ganhando popularidade. O peru sai muito úmido e saboroso com a pele escura e crocante. Claro, você não pode fritar um peru inteiro no seu fogão; Para experimentar esta técnica, você precisará comprar uma fritadeira.

Depois de comprar sua fritadeira turca , leia atentamente o manual de instruções e siga todas as precauções de segurança. Então siga estas instruções para a perfeita refeição frita!

Antes de cozinhar sua Turquia

1. Selecione seu peru para fritar. O melhor peso é entre 10 a 20 libras.

2. Completamente descongelar peru congelado antes de fritar. Um peru de 20 libras leva cerca de 4 dias inteiros para descongelar na geladeira.

3. Remova o pescoço e os miúdos da cavidade da Turquia . Descarte ou use para molhos ou recheios de miúdos .

4. Coloque o peru na panela da frigideira e encha com água pura até a água atingir cerca de 1 polegada abaixo do topo do peru. Remova o peru e observe onde o nível da água chega. Esta será sua linha de nível de óleo. Seca o peru e o pote.

Dicas de segurança:

• Leia as instruções que acompanham a sua fritadeira cuidadosamente antes de usar.
• Localize a fritadeira do lado de fora do telhado.
• Não use em um deck, pátio ou em uma garagem.
• Não encha a panela com óleo enquanto estiver no suporte.
• Nunca deixe a panela sem vigilância.

Preparando sua Turquia

Seu peru deve estar seco e ter uma cavidade vazia (agora que você removeu o pescoço e os miúdos).

Agora é hora de preparar seu peru para cozinhar. Você pode querer usar uma pasta de tempero para a pele do peru, mas você também vai querer injetar o peru com uma marinada picante para produzir um peru muito úmido e saboroso.

• Comece comprando ou preparando um molho de marinada e um injetor. Injetores e vários molhos de marinada estão disponíveis na maioria das mercearias no corredor de ervas e especiarias (compare preços).

• Certifique-se de injetar a marinada uniformemente, assim cada mordida do peru será igualmente saborosa.
• Deixe peru marinar na geladeira por pelo menos duas horas, durante a noite para melhor sabor .
• NÃO deixe o peru no balcão depois de marinar e não reutilize qualquer marinada restante.

Preparando sua fritadeira

Depois que seu peru terminar de marinar, é hora de preparar sua fritadeira. Siga estas etapas para obter os resultados mais agradáveis ​​e seguros.

• Sua fritadeira turca vem com um carrinho de peru para inserir na cavidade do corpo do peru. Coloque o laço do suporte através do pescoço do peru e saia pela cavidade do corpo nas pernas. Amarre as pernas junto com um pedaço de barbante.
• Despeje o óleo na panela, usando a linha de enchimento de água. Use um óleo de cozinha de alta qualidade que tenha um ponto de fumo alto (450 ° F, de preferência), como óleo de canola ou amendoim.
• Anexar o termômetro incluído com a sua fritadeira de peru para o topo da panela com o clipe.
• Acenda a panela ao ar livre, começando com uma chama baixa. Aumente gradualmente a chama até que o óleo atinja uma temperatura entre 325 e 350 graus Fahrenheit.

NÃO deixe o fogão sem vigilância. Você pode ter que ajustar o controle de temperatura várias vezes para manter o óleo na temperatura certa, especialmente se estiver ventando fora.

Levará pelo menos meia hora para o óleo atingir a temperatura correta.

Fritar Sua Turquia

Agora você está pronto para o evento principal: cozinhar o peru. Veja como:

• Quando o óleo atingir a temperatura correta (350 graus para perus que são 10-13 libras, 325 para perus de 14 a 20 libras) cuidadosamente abaixe o peru para dentro do óleo fervente. Abaixe o peru parcialmente, depois levante e repita 3 ou 4 vezes. Isso ajudará a selar os sucos e evitar que o óleo ferva. (Isso pode ser confuso; o óleo pode estourar um pouco. Use luvas e tente se afastar do fogão.)
• Uma vez que o peru tenha sido submerso no óleo quente, cozinhe por 3 a 3 1/2 minutos por libra. Perus fritos que são 10 a 13 libras por 3 minutos por libra, e para perus de 14 a 20 libras, cozinhe por 3 1/2 minutos por quilo. Um peru de 10 libras levará cerca de 30 minutos. Um peru de 20 libras requer cerca de 1 hora e 10 minutos.

• Cozinhe até a temperatura interna atingir entre 180 e 190 graus Fahrenheit. NÃO use a tampa durante a fritura.

Quando sua Turquia é cozida

Além de seguir as sugestões de tempo acima, você saberá que seu peru está pronto quando estiver marrom muito escuro com pele crocante e carne úmida. Um peru corretamente frito não deve ter gosto de gorduroso.

• Uma vez que o peru esteja totalmente cozido, usando luvas pesadas, pegue o gancho do levantador. Lentamente, retire o peru e deixe o excesso de óleo pingar de volta na panela. Coloque o peru em um prato de toalha de papel forrado.
• Depois de cozinhar, deixe o peru "descansar" por 10 a 20 minutos antes de esculpir.
• Deixe o óleo no fogão esfriar completamente, cerca de 3 horas. Coloque a tampa sobre a panela enquanto estiver esfriando, se desejar.
• Uma vez que o óleo esteja completamente frio, você pode esticar o óleo usando uma gaze . O óleo pode então ser usado até 3 vezes. (O óleo vai começar a quebrar depois de 3 usos.)