Esta é a última salmoura de peru para o sabor. O suco de maçã nesta salmoura dá um sabor doce às aves e é perfeito para a Turquia. Compre o suco de maçã mais barato que você encontrar, porque não importa o quanto você gasta e vai precisar muito.
O que você precisará
- 2 litros de água
- Suco de maçã de 2 quartos
- 1 xícara de sal de mesa ou 1 1/2 xícara de sal kosher
- 1/2 xícara
- açúcar mascavo
- 10 dentes inteiros
- 1 paus de canela
- 1 colher de sopa de pimenta preta
- entusiasmo de uma laranja
Como fazer isso
- Em uma panela grande misture sal, açúcar e um litro de água. Deixe ferver, mexendo até o sal e o açúcar estarem completamente dissolvidos.
- Retire a panela do fogo e adicione o cravo, paus de canela, pimenta e casca de laranja. Deixe arrefecer completamente, cerca de 30 a 40 minutos. Adicione a água restante (fria) e suco de maçã. Leve à geladeira até que a salmoura esteja gelada.
- Coloque as aves em um recipiente grande de plástico. Despeje salmoura por cima. Ave de salmoura por 1 hora por quilo na geladeira.
- Enxágue cuidadosamente toda a salmoura do peru antes de cozinhar. Isto é vital para evitar que o peru provenha excessivamente salgado. Para uma explicação mais detalhada, veja meu artigo sobre salgar um peru .
- Enquanto esta salmoura é perfeita para peru ou até frango, você também pode usá-la para assados de porco maiores.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 42 |
| Gordura total | 0 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 7,078 mg |
| Carboidratos | 11 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 0 g |