7 segredos para sopas simples e de sabor escorregadio

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Comece com grande produto sazonal

Sopa pode ser qualquer coisa que você quer que seja - rápido, saudável, leve - e uma vez que você domina o básico, você pode experimentar infinitamente com seus legumes, feijões e carnes favoritas para fazer refeições saborosas num instante. Cozinhar sopa caseira pode ser fácil e faz refeições maravilhosamente satisfatórias, e se você começar com produtos frescos e sazonais, você terá um ótimo começo.

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Use as ferramentas certas

Tecnicamente, tudo o que você precisa é de um recipiente à prova de calor e calor, mas se quiser fazer sopas que brilhem, veja o punhado de utensílios de cozinha que facilitarão: uma panela grande e pesada, como a foto acima, contém calor e ajuda a ter, um liquidificador poderoso ou liquidificador de imersão se você quiser uma sopa cremosa ou puré, uma panela de sopa ampla.

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Suar os Aromáticos

O primeiro passo para uma deliciosa sopa caseira geralmente envolve cozinhar aromáticos como cebola, alho-poró, alho e, muitas vezes, aipo e cenoura. Descasque e pique as cebolas tão uniformemente quanto puder para que cozinhem uniformemente; limpe e pique o alho-poró para remover o grão.

Cozinhar os aromáticos em fogo baixo a médio na panela antes de adicionar qualquer líquido ajudará a suavizar sua textura e misturar seus sabores. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que fiquem macios, mas não dourados, por cerca de 5 minutos. O objetivo é decompor sua celulose (tornando-a mais fácil de comer ou polvilhar mais tarde) e levá-la a dar um pouco de seu líquido, o que aumentará o sabor da sopa.

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Adicionar Liquid Delicious

Sopas são principalmente água, mas muitas vezes é disfarçada de caldo ou caldo, vinho ou leite. Qualquer que seja o líquido em sua sopa, use um que você gostaria de beber.

Na grande maioria das vezes, o líquido na sopa é caldo ou caldo. Para o melhor sabor absoluto, use caldo caseiro , mas muitas delicatessens e açougues vendem caldo congelado feito na hora que funciona muito bem também.

Se você comprar caldo produzido em massa, dilua-o com água (cerca de 4 partes de caldo para 1 parte de água) e encontre uma marca vendida em caixas, em vez de latas, para evitar um leve sabor metálico.

Ao adicionar vinho a sopas, deixe ferver e deixe cozinhar por pelo menos 10 minutos para cozinhar o mais duro do álcool.

Para sopas à base de creme ou leite, use produtos lácteos frescos (este não é o momento para "usar caixas" vencidas!)

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Sal em camadas

Sopas enlatadas e preparadas são conhecidas por serem ricos em sódio. Há uma razão: toda essa água leva muito sal para dar sabor! A diferença entre sopa caseira que satisfaz a alma e "por que eu me incomodei?" sopa caseira é muitas vezes no sal. Cozinheiros, com medo de salga excessiva, criam potes de sopa apenas uma colher de chá ou dois de tempero adequado.

Sopa de sal como os chefs fazem: em camadas. Adicione um pouco de sal aos aromáticos e outros vegetais enquanto os cozinha. Se você estiver cozinhando a carne separadamente, certifique-se de que ela esteja bem temperada antes de entrar na panela. E, o mais importante, prove-o antes de servir e acrescente sal até sentir o gosto de uma caminhada, depois pare.

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Bata nele com frescor

Você usou ótimos ingredientes. Você cozinhou e salgou-os corretamente. Como aproveitar ao máximo tudo antes de chegar à mesa? Adicione um pouco de algo novo no final. Ervas frescas, suco cítrico fresco, um montão de creme ou iogurte. Um acerto de algo não cozido e sem aparência destacará os sabores profundos e deliciosos do restante da sopa.

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Enfeite como um profissional

Vá além da salsa picada e da pimenta do reino moída na hora (embora os dois façam muitas guarnições para muitas sopas!). Os chefs sabem que as melhores guarnições de sopa oferecem um sabor ou textura contrastante para elogiar e realçar a sopa.

• Crocante no smooth (pequenos croutons ou biscoitos em uma sopa de alho-poró de seda)
• Suave em pedaços (creme de leite em borscht )
• Amargo em salgados (ervas ou pimenta preta na sopa de lentilhas ou quase tudo!)
• Salgado no doce (presunto picado na sopa de cenoura batata-doce )
• Ou combiná-los - como no crème fraîche e hortelã na sopa de ervilha verde acima