Esta sopa de frango e arroz é "conforto em uma tigela", e é especialmente acolhedora, se você teve um longo dia ou está lutando contra um resfriado ou gripe. Sopa de frango caseiro é fácil de fazer e gosto muito melhor do que em lata - também é muito mais saudável. Esta sopa tailandesa de frango e arroz é extremamente saudável e deliciosa, uma vez que inclui ervas frescas e especiarias, bem como legumes. Suco de limão e leite de coco dão um sabor tailandês muito especial. Use sobras de frango assado (ou peru) ou cozinhe o frango a partir do zero. Além disso, uma ótima maneira de usar restos de arroz. APRECIAR!
O que você precisará
- 6 xícaras de frango de bom gosto
- 1/2 a 1 xícara de frango ou peru assado em fatias ou picado, OU 1-2 peitos de frango crus ou coxas fatiadas
- 2 folhas de limão kaffir, inteiras, OU 1 colher de sopa. limonada
- 1 pedaço de gengibre, ralado (ou galanga, se disponível)
- 3 dentes de alho picados
- 1 talo de talo cortado em fatias finas
- 1 xícara de cogumelo-ostra, deixada inteira, a menos que seja muito grande (ou substitua o shiitake ou champignons normais)
- 3/4 a 1 xícara de arroz tailandês cozido (ou substituir outro tipo de arroz) - se estiver usando cru, veja nota abaixo receita
- 1/2 xícara (enlatada) mini espigas de milho, cortadas em pedaços de 1 polegada
- 1/3 a 1/2 xícara (enlatada) brotos de bambu
- 1 a 2 pimentões vermelhos inteiros (isto fará uma sopa suave com uma pitada de tempero. Se você quiser sua sopa picante, pique o pimentão)
- 4 colheres de sopa. molho de peixe
- suco de 1 limão (um pouco menos de 1/4 xícara)
- 1/4 pode leite de coco (cerca de 1/3 xícara)
- 1 colher de chá. açúcar mascavo
- 2 cebolas (verdes) de primavera, fatiadas
- um punhado de coentro fresco para servir
Como fazer isso
- Aqueça o caldo de galinha mais as folhas de limão kaffir / suco de limão em uma panela grande em fogo médio-alto até ferver.
- Adicione o frango / peru cozido ou cru. Se estiver usando frango cozido / peru , adicione alguns ossos também (isso fará uma sopa mais rica e saudável). Se a carne estiver crua , ferva-a no caldo (com folhas de lima) por 5 a 6 minutos com a tampa ou ligeiramente torta.
- Adicione o gengibre, alho, aipo e cogumelos. Mexa e abaixe o fogo para médio, fervendo suavemente por 2 a 3 minutos.
- Adicione o arroz, quebrando todos os pedaços com os dedos ao fazê-lo. Mexa bem. Dica: se você planeja comer a sopa imediatamente, adicione até 1 xícara de arroz. Se você estiver fazendo a sopa antes do tempo, adicione 1/2 a 3/4 xícara, pois o arroz se expande por mais tempo. Dica: faça a sopa, mas deixe o arroz até a hora de servir.
- Adicione as mini espigas de milho, brotos de bambu e pimentão. Abaixe o fogo, permitindo que a sopa cozinhe levemente por 1 minuto. Em seguida, adicione o molho de peixe, suco de limão, leite de coco e açúcar, mexendo bem para incorporar.
- Faça um teste de sabor. A salinidade da sua sopa dependerá de quão salgada sua ação era para começar. Adicione até mais 1 colher de sopa. molho de peixe se não salgado o suficiente. Se for muito salgado, adicione outro squeeze ou dois de suco de limão. Para ainda mais tempero e sabor, adicione uma colher de chá de molho de pimenta / pasta tailandesa.
- Por fim, adicione as cebolinhas, permitindo que elas flutuem em volta do topo da sopa sem mexê-las. Coloque a sopa em tigelas, cubra com uma pitada de coentro fresco e sirva imediatamente.
- Se você não tiver arroz pré-cozido: Comece com 1 xícara de caldo extra (então 7 xícaras em vez de 6 em sua panela). Adicione 1/4 a 1/3 xícara de arroz branco cru (arroz integral vai usar o dobro do estoque e levar o dobro do tempo para cozinhar). Deixe ferver suavemente no caldo com a tampa ou ligeiramente torto por 15 a 20 minutos, depois continue com a receita como está.
- Uma dica sobre as sobras: Como mencionado, esta sopa vai engrossar com o tempo, por isso é melhor comê-lo em uma sessão. No entanto, se você tiver sobras, você pode querer adicionar um pouco mais de caldo de galinha quando você reaquecer, ou (se tiver tempo) uma combinação de caldo de galinha, suco de limão, molho de peixe e leite de coco. APRECIAR!
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 622 |
| Gordura total | 29 g |
| Gordura saturada | 11 g |
| Gordura insaturada | 10 g |
| Colesterol | 147 mg |
| Sódio | 2,377 mg |
| Carboidratos | 30 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 59 g |