Como são feitos bagels?
Bagels são um daqueles alimentos divertidos que são mergulhados em Americana. Conhecidos em algumas áreas como donuts de cimento, os bagels são há muito tempo um produto básico em delicatessens de Nova York e um favorito da comunidade judaica. Dizem que os bagels fizeram sua primeira aparição em Nova York no final do século XIX. Uma vez relegado como um café da manhã insípido dado sabor pela adição de salmão defumado e cream cheese , agora há mais sabores de bagel do que você pode agitar um pedaço de pau.
O bagel também subiu na escada culinária para se tornar uma base popular para sanduíches.
Mas o que exatamente é um bagel?
De um ponto de vista purista e tradicional, um bagel é um pão de fermento redondo com um buraco no meio. A forma é importante - o nome se traduz em "pulseira" em alemão. Não há ovo na massa e o malte é usado no lugar do açúcar.
Um bagel é feito primeiro cozinhando-o em água - água fervente muito quente - por um ou dois minutos para garantir seu sabor. Em seguida, é dourar no forno para criar essa crosta dura e deliciosa. Este processo produz um rolo denso e mastigável com um exterior nítido, sem dúvida dando origem ao nome "donut de cimento". Mas ferver é principalmente uma tradição americana. Bagels feitos no Oriente Médio às vezes pular este passo.
Alguns fabricantes de bagel de antigamente insistem que o produto deve ser deixado em repouso por até 24 horas antes do consumo para capturar todo o espectro de seu sabor e sabores.
Isso pode ser um processo complicado, porque os bagels são deliciosamente esponjosos, mas podem rapidamente tornar-se duros e mastigáveis quando expostos ao ar.
É claro que os bagels evoluíram ao longo dos anos para incluir não apenas ovos para tornar o rolo um pouco mais leve, mas também temperos, ervas e frutas para dar um sabor extra.
Bagels de água
Um equívoco comum é que "bagels de água" são todos bagels que são cozidos em água, mas, por definição, todos os bagels americanos são cozidos em água e depois dourados no forno. Tecnicamente, bagels de água são aqueles feitos com água na massa, especificamente sem adições de ovo ou aromatizantes. Nova York é famosa por seus bagels por causa da composição química única de sua água. Este tipo de bagel é uma espécie de retrocesso neste dia e idade.
Informação nutricional
Bagels não são ideais para pessoas com dietas baixas em carboidratos - pelo menos, a menos que tenham tomado uma decisão determinada de trapacear. O bagel médio carrega consigo mais de 40 gramas de carboidratos. Bagels também tendem a ser ricos em sal. As boas notícias? Eles são relativamente baixos em calorias quando comparados com outros produtos de café da manhã como bolos. Dependendo do tipo de bagel que você selecionar, seu teor de açúcar pode ser mínimo. Naturalmente, aqueles feitos com bagas, frutas e nozes podem aumentar consideravelmente o quociente de açúcar e / ou calorias.
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