Pralines de noz-pecã com Bourbon

Os pralinés de noz-pecã são um tratamento especial da NOLA. Feita com bourbon e açúcar mascavo, junto com creme e manteiga, esses bombons são doces e irresistíveis. Deixe esta comida lembrá-lo do grande bairro francês.

O que você precisará

• 4 colheres de sopa de manteiga
• 1 xícara de açúcar
• 1 xícara de açúcar mascavo (leve, embalado)
• Sal traço
• 1/2 xícara de creme pesado
• 2 xícaras de nozes (metades, levemente tostadas *)
• 2 colheres de chá de extrato de baunilha
• 1 colher de sopa de bourbon
• Opcional: 1 colher de sopa de manteiga (para assadeira)

Como fazer isso

1. Em uma panela pesada em fogo baixo, derreta 4 colheres de sopa de manteiga. Junte os açúcares granulados e marrons, sal e creme. Cubra e deixe ferver em fogo médio.
2. Retire a tampa e deixe ferver até que a temperatura atinja 242 F no termômetro de doces, ou estágio de bola quase firme. Uma pequena quantidade da mistura, quando adicionada à água fria, formará uma bola macia que manterá sua forma e não achatada.

1. Junte as nozes torradas. Retire do fogo e bata em sabor e bourbon. Continue batendo até o doce perder o brilho, ficar cremoso e começar a engrossar.
2. Tenha uma assadeira com manteiga ou assadeira de papel encerado pronto. Deite rapidamente a mistura de doces por colheres de sopa na assadeira untada.
3. Enrole pralinés individualmente em filme plástico para guardar.

* Para torrar nozes, espalhe em uma única camada em uma assadeira. Brinde em um forno de 350 F, mexendo ocasionalmente, por 8 a 10 minutos. Ou, brinde em uma frigideira não úmida em fogo médio, mexendo, até dourar luz e aromático.

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Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	85
Gordura total	5 g
Gordura saturada	2 g
Gordura insaturada	2 g
Colesterol	6 mg
Sódio	5 mg
Carboidratos	10 g
Fibra dietética	0 g
Proteína	1 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)