Este pistache amanteigado quebradiço é uma preparação fácil. Faça para presentes, ou faça-o para um deleite da família.
Use um termômetro confiável para fazer isso quebradiço. Para testar a precisão do seu termômetro de doces, coloque-o em água fervente por 10 minutos. Deve registrar 212 ° F (100 Celsius). Se estiver desligado por um grau ou dois, ajuste a temperatura de cozimento da receita de acordo.
O que você precisará
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 4 colheres de sopa de manteiga (salgadas ou sem sal)
- 1 colher de sopa de água
- 2 xícaras de açúcar granulado
- 1 xícara de xarope de milho (ou xarope de ouro de Lyle; compre xarope de ouro de Lyle da Amazon)
- 2 xícaras de pistache descascadas, sem sal, não torradas
Como fazer isso
- Manteiga assada generosamente uma assadeira ou colocar um grande tapete de cozimento de silicone ou folha de papel vegetal levemente oleada.
- Combine a baunilha e bicarbonato de sódio em um copo pequeno ou tigela; deixou de lado.
- Combine a manteiga, água, açúcar e xarope em uma panela média profunda.
- Anexar o termômetro de doces por isso é no líquido, mas não tocar no fundo ou na lateral da panela.
- Cozinhe a mistura em fogo médio, mexendo freqüentemente, até que o açúcar se dissolva e a mistura atinja 280 F.
- Adicione os pistácios (a temperatura diminuirá temporariamente) e continue cozinhando, mexendo sempre, até que a mistura atinja 300 F / 138 C.
- Imediatamente retire a panela do fogo e misture o bicarbonato reservado e mistura de baunilha. Despeje a mistura na assadeira com manteiga ou na esteira de silicone.
- Espalhe rapidamente, se necessário, e deixe esfriar.
- O frágil irá definir e endurecer em cerca de 10 a 20 minutos.
- Quebre o doce em pedaços menores.
- Armazenar à temperatura ambiente em um recipiente hermético, separados por pedaços de papel manteiga ou papel de cera.
- O frágil deve permanecer por até 1 mês.
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Dicas :
Ter os pistaches à temperatura ambiente antes de adicioná-los à mistura de doces.
Se o frágil endurecer antes de espalhá-lo, transfira para uma assadeira grande e oleada e coloque-o em um forno a 350 ° F por cerca de 5 minutos. Deixe esfriar um pouco e continue a espalhar.
Para enrolar o frágil, cubra-o com uma folha levemente untada de pergaminho e enrole os doces com um rolo.
Polvilhe com um pouco de sal marinho para um pistache salgado quebradiço.
Faz cerca de 1 1/2 libras.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 175 |
| Gordura total | 7 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 5 mg |
| Sódio | 27 mg |
| Carboidratos | 29 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 2 g |