Nunca fez feijão preto caseiro a partir do zero antes? Aqui está uma maneira fácil de adicionar muito sabor a feijões pretos caseiros.
Sirva com arroz integral, ou talvez emparelhado com um arroz espanhol ou arroz mexicano , use para fazer burritos, ou sirva como um lado para qualquer refeição. Para algo um pouco mais alto teor de proteína, emparelhe seu feijão preto caseiro com quinoa ou kaniwa , em vez de arroz.
Ultimamente eu tenho comido muitos feijões pretos caseiros cobertos com salsa ao lado de um pouco de tofu e cobertos com salsa por um grande "huevos rancheros" - impulsionado por proteínas no café da manhã. E quem não gosta de uma desculpa para tomar salsa no café da manhã? E um café da manhã rico em proteínas é sempre uma boa ideia!
Esta receita é vegetariana e vegana . Se você precisar que ele seja livre de glúten, deixe de fora o cubo de caldo opcional e verifique o seu caldo de legumes para se certificar de que não há glúten adicionado ou oculto. E os feijões pretos cozinhados ficam razoavelmente bem, então não há razão para que você não consiga fazer mais e mantê-los no freezer em porções prontas.
O que você precisará
- Feijão preto seco de 3/4 libras
- 6 xícaras de água ou caldo de legumes (dividido)
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal ou azeite
- 1 cebola, pequena em cubos
- 3 dentes de alho picados
- 2 folhas de louro
- 1 cubo de caldo vegetariano (opcional)
- 1/2 colher de chá de orégano seco
- 1/2 colher de chá de molho picante (ou a gosto, opcional)
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico ou de vinho tinto
Como fazer isso
Primeiro, ordene e enxágue o feijão preto seco, removendo quaisquer impurezas.
Adicione o feijão e 2 xícaras de água ou em uma panela média e leve para ferver. Cubra, retire do fogo e deixe descansar por 1 hora. Escorra os grãos e reserve.
Refogue as cebolas e o alho em óleo vegetal até as cebolas ficarem macias, cerca de 4-6 minutos.
Adicione o feijão, água restante ou caldo de legumes, folhas de louro, cubo de caldo opcional, orégano, molho picante, sal, açúcar e vinagre balsâmico.
Deixe ferver, cubra, reduza o fogo e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 30 a 45 minutos, ou até que os grãos acabem de cozinhar. Dê aos seus feijões uma agitação ocasional de vez em quando enquanto eles estão cozinhando.
Tenha em mente que uma vez que você desligue o fogo e retire a panela do fogo, seus grãos continuarão a cozinhar um pouco enquanto esfriam, então não se sinta tentado a cozinhá-los, a menos que você esteja planejando usá-los para algo onde você quer que eles sejam extra macios, como fazer feijões fritos caseiros.
Certifique-se de remover e descartar as folhas de louro antes de servir.
Aproveite o seu fácil feijão preto caseiro a partir do zero! Isso não foi muito difícil, agora foi?
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 231 |
| Gordura total | 4 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 858 mg |
| Carboidratos | 36 g |
| Fibra dietética | 9 g |
| Proteína | 13 g |