Sobre o Quinoa
Quinoa é nativo da Bolívia e é um parente de acelga, espinafre e beterraba, e vem em três variedades (grão integral branco, vermelho e preto. Quinoa é uma proteína completa, o que significa que fornece todos os nove aminoácidos essenciais necessários para uma boa saúde Com seu sabor suave, crocância leve e conteúdo de proteína impressionante, a quinoa é o substituto sem glúten perfeito para macarrão, arroz ou cuscuz.Ele também é freqüentemente moído em farinha sem glúten que pode ser usada no cozimento, ou como base para o glúten Massas, cereais e muito mais.
Refogar a quinoa em azeite dá-lhe um sabor torrado e uma textura levemente crocante. Adicione couve e um pouco de queijo ralado e você terá um prato saudável ou saboroso ou prato principal.
Use qualquer tipo de queijo que você quiser para terminar esta receita de quinoa e couve. Alguns para tentar são Manchego, Parmigiano Reggiano ou Gruyere.
Outra receita de quinoa crocante para experimentar: Crispy Quinoa & Sweet Potato Slaw
O que você precisará
- 1 bando de
- couve (parte inferior grossa da haste removida)
- 1 xícara de quinoa (cru)
- 2 colheres de chá de cominho
- 1 colher de chá de canela
- 2 dentes de alho (picados)
- 2 ovos (batidos)
- 9 colheres de sopa de azeite
- 1/2 - 1 xícara de queijo ralado
Como fazer isso
- A quinoa tem um revestimento natural, chamado saponina, que pode tornar o sabor do grão cozido amargo ou com sabão. Felizmente, é fácil se livrar desse revestimento apenas enxaguando a quinoa antes de cozinhar. A quinoa em caixa é muitas vezes pré-enxaguada, mas não faz mal dar às sementes uma lavagem adicional em casa.
- Leve 3 xícaras de água para ferver. Adicione folhas de couve e deixe ferver por 3 minutos. Mantenha a água a ferver no fogão, mas retire a couve e pique-a em tiras finas.
- Adicione a quinoa à água fervente. Abaixe o fogo e deixe ferver a quinoa com uma tampa por 15 minutos, ou até que o líquido seja absorvido e a quinoa esteja macia, mas em borracha. Cada grão parecerá ter sido aberto.
- Misture a couve, cominho, canela, alho e ovos com a quinoa.
- Aqueça 3 colheres de sopa de azeite em uma frigideira em fogo alto. Quando o óleo estiver chiando, adicione 1/3 da mistura de quinoa e alise-o uniformemente na frigideira. Deixe cozinhar por 3 minutos sem mexer para que o fundo fique marrom e crocante. Mexa uma vez e refogue por mais 3 a 5 minutos. Retire da panela.
- Aqueça mais 3 colheres de sopa de óleo na frigideira até que esteja chiando. Adicione metade da mistura de quinoa restante e deixe cozinhar por 3 minutos sem mexer, então o fundo fica marrom e crocante. Mexa uma vez e refogue por mais 3 a 5 minutos. Repita todo este processo com o último lote de quinoa. (Cozinhar a quinoa em três pequenos lotes ajuda a quinoa a marrom e ficar crocante).
- Combine o quinoa cozido em uma tigela e rale o queijo por cima. Sirva morno ou em temperatura ambiente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 365 |
| Gordura total | 29 g |
| Gordura saturada | 8 g |
| Gordura insaturada | 18 g |
| Colesterol | 90 mg |
| Sódio | 160 mg |
| Carboidratos | 16 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 11 g |