Assado de panela Yankee

Uma variedade de vegetais adiciona sabor a este assado de Yankee saboroso. O assado é lentamente cozido à perfeição com batatas, cenouras e rutabaga em cubos. É uma refeição clássica que você pode desfrutar em qualquer época do ano.

O vinho tinto adiciona sabor aos líquidos, mas você pode diminuir a quantidade de vinho ou deixá-lo completamente de fora.

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O que você precisará

• 4 a 5 libras de carne assada
• 1 colher de sopa de encurtamento
• sal kosher e pimenta preta moída na hora
• 1 1/2 xícara de caldo de carne, baixo teor de sódio
• 1/2 xícara de vinho tinto seco ou mais caldo de carne
• 1 1/2 xícara de cebola picada
• 1 xícara de rutabaga ou nabo em cubos
• 1 xícara de cenoura cortada
• Batatas de 1 libra, cortadas em pedaços de 1 polegada
• 1/4 xícara de aipo em fatias com folhas
• 3 colheres de sopa de água
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 a 2 colheres de sopa de salsa picada fresca

Como fazer isso

1. Em um forno holandês ou chaleira pesada, carne marrom em todos os lados em encurtamento quente. Polvilhe com sal e pimenta. Adicione o caldo de carne, vinho, se estiver usando e cebola picada. Cubra e cozinhe por 2 a 3 horas.
2. Adicione o rutabaga, cenoura, batata e aipo; deixe ferver por 30 minutos a mais, ou até que os vegetais estejam macios.
3. Retire a carne e os legumes para um prato e mantenha quente.
4. Em uma tigela pequena, misture 3 colheres de sopa de água com 2 colheres de sopa de farinha; mexa até ficar homogêneo. Coloque os líquidos de volta em fogo médio e misture a pasta de farinha. Cozinhe, mexendo até engrossar.

1. Prove e tempere conforme necessário com sal kosher e pimenta preta moída na hora.
2. Misture a salsa nos líquidos.
3. Sirva a carne e legumes com o molho espesso.

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Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	690
Gordura total	30 g
Gordura saturada	11 g
Gordura insaturada	14 g
Colesterol	229 mg
Sódio	577 mg
Carboidratos	24 g
Fibra dietética	3 g
Proteína	78 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)