A pedra de grelhar é popular para jantares, especialmente no Natal e Ano Novo. O cozimento de pedra quente também é um item de restaurante popular. Fácil de preparar para os hóspedes, cada um pede a sua própria pedra quente com ingredientes crus. É fácil para os hóspedes cozinharem pedaços menores de carne ou medalhões. Uma variedade de carnes é frequentemente oferecida nessas festas, então pedaços pequenos permitem que todos provem tudo.
Aquecido no forno a 500 ° F, o material de pedra natural (granito, vulcânico ou outro) é então levado para a mesa onde ele retém seu calor o tempo suficiente para cozinhar várias carnes e legumes.
Molhos são servidos com as carnes e legumes, juntamente com pão ou batata e uma salada. Fácil de montar e servir, o cozinheiro passa tempo com os amigos, em vez de na cozinha.
Muitos tipos diferentes de carne podem ser usados para grelhar no interior . Veja esta lista de cortes baratos de carne que grelham bem. Costeletas de porco desossadas, frango e filés de peixe também se dão bem na pedra quente.
O que você precisará
- 8 a 12 oz. ou mais de carne adequada para grelhar, peixe ou camarão por pessoa
- Legumes parboilizados e fatiados, como batatas,
- batata doce , milho, cenoura, abóbora
- Vegetais crus, fatiados, como pimentão, cogumelos,
- ervilhas , tomate, erva-doce, abobrinha
- Frutas fatiadas, como abacaxi, maçã verde, pêssegos
- Sal e pimenta a gosto
- Vários molhos (veja abaixo)
Como fazer isso
A carne, peixe, frango ou camarão pode ser marinado antes de grelhar. Uma marinada fácil é feita com o suco de um limão , algumas colheres de azeite ou óleo de canola , sal e pimenta a gosto. Aprenda sobre marinadas e veja as dez melhores marinadas grelhadas .
Certifique-se de que a carne que vai cozinhar esteja cortada em cerca de meia polegada de espessura ou menos.
Leia as instruções para a sua pedra quente ou pedra para grelhar.
Alguns deles recomendam que você lubrifique levemente a pedra antes do aquecimento e alguns lhe dizem para usar sal na pedra enquanto outros não. Há também pedras elétricas agora que não precisam ser aquecidas no forno.
Prepare vários molhos. A maioria dos molhos é baseada em iogurte, creme de leite ou suco de tomate, embora você possa fazer uma variedade incluindo queijo, maionese e qualquer outra coisa que você possa imaginar. Aqui estão algumas idéias de molho. Use estes como um lugar de salto e crie o seu próprio. Mantenha os molhos frios (ou quentes) até o tempo de servir.
Molhos à base de iogurte
Adicione a uma xícara de iogurte (adicione uma pitada de bicarbonato de sódio, conforme necessário para reduzir o ácido):
- Pimenta moída na hora, 2 colheres de sopa de rúcula picada, 1 colher de sopa de cebolinha picada, sal a gosto
- 2 colheres de sopa de mostarda, 1 colher de chá de semente de erva-doce
- 1 - 2 colheres de sopa de hortelã picada, 1/2 colher de chá de páprica doce em pó , sal a gosto
- 2 colheres de sopa de alcaparras, vários filetes de sardinha picada, pimenta caiena a gosto
- 1 - 2 colheres de chá de caril em pó, hortelã picada, sal a gosto
- Vários dentes de alho, picados, 1 colher de chá de pimenta rosa , esmagados, sal a gosto.
- 1 - 2 colheres de sopa de conhaque, 1/4 xícara de passas, 1/2 colher de chá de cravo moído, sal a gosto
Molhos à base de tomate
para 1/2 xícara de suco de tomate misturado com 1/2 xícara de tomate picado (e uma pitada de bicarbonato de sódio, se necessário) adicione sal a gosto e:
- Manjericão picado e cebolinha
- 1 colher de chá de erva-doce, 1 colher de sopa de salsa picada, pimenta caiena a gosto
- Vários dentes de alho picado, 1 colher de chá de alecrim picado, pimenta preta moída e 1 colher de sopa de salsa picada.
- 1/4 xícara de atum, sardinha picada, pimenta preta
- 3 colheres de sopa de cebola picadinha, pimenta preta picada
Molhos à base de natas
- 1/2 xícara de creme de leite, 2 colheres de sopa de rábano preparado
- 1/2 xícara de creme de leite, 2 colheres de sopa de geléia de menta
Molhos à base de manteiga
- 6 colheres de sopa de manteiga derretida e misturada com 1 colher de sopa de tempero de carne - escovar na carne ao grelhar.
- 6 colheres de sopa de manteiga derretida e misturada com molho quente (como o de Frank) para provar - escovar na carne enquanto grelham.
Outros molhos
- Misture 1/2 xícara de molho teriyaki com 1 colher de chá de gengibre ralado e 1 cebola verde picada
- Misture uma lata de creme de canja de galinha com 1/2 xícara de vinho branco e 1 xícara de queijo suíço ralado. Microondas e mexa até ficar bem quente. Mantenha-se aquecido para servir.