Iogurte é basicamente uma forma de leite coalhado muito parecido com creme azedo e creme fraiche , mas com menos gordura. O iogurte é criado quando as bactérias no leite fermentam e coagulam para engrossar o leite até obter uma textura cremosa, adicionando um sabor picante e ligeiramente adstringente. Na fabricação comercial, as bactérias amigáveis são adicionadas, mas se você fosse aquecer o leite fresco e mantê-lo a cerca de 100 ° F por algumas horas, ele naturalmente se voltaria para o iogurte no conforto da sua própria casa.
Tipos de iogurte
Existem vários tipos de iogurte. Iogurte tradicional pode ser feito com creme ou leite, iogurte grego, também chamado iogurte coado e iogurte islandês. O iogurte pode ser feito a partir de qualquer variedade de leite de mamíferos, mas na maioria das vezes é feito de leite de vaca, búfalo ou cabra. Também pode ser feito a partir de leite de coco, soja e amêndoa. Kefir é uma versão alcoólica de iogurte originalmente feito de leite de camelo fermentado, mas agora feito de leite de vaca. Disponível em algumas lojas de alimentos naturais, o kefir tem um teor alcoólico de cerca de 2,5%. A melhor receita simples para iogurte caseiro adiciona xarope de bordo e extrato de baunilha puro ao iogurte natural para um sabor saboroso, mas limpo.
Níveis diferentes de gordura em iogurte
Existem vários tipos de iogurte com diferentes níveis de gordura prontamente disponíveis no mercado. Todos os tipos de iogurte podem ser encontrados em regular, baixo teor de gordura e sem gordura, para que você possa escolher o seu teor de gordura. O iogurte natural é geralmente feito de leite de vaca e não é aromatizado nem adoçado.
Iogurte com sabor geralmente tem frutas ou temperos adicionados, juntamente com bastante açúcar. O açúcar é adicionado não apenas para doçura, mas para ajudar a preservar a fruta. Iogurte congelado é a versão de iogurte de sorvete soft. É geralmente estabilizado pela adição de gelatina quando feita em casa.
Benefícios nutricionais do iogurte caseiro
O iogurte caseiro não possui nenhum dos sabores artificiais, cores e açúcares processados que muitas marcas de iogurte adicionam para prolongar a vida útil de seus produtos.
O iogurte caseiro também não contém conservantes, o que é mais fácil para o seu sistema digestivo e mais saudável para você. Você pode fazer seu próprio iogurte com um pote de mason e um lugar quente em sua cozinha ou obter um fabricante de iogurte, que também funciona como um fabricante de iogurte congelado, em alguns casos.
Mais sobre receitas de iogurte e iogurte:
Abaixo encontrar dicas de culinária para fazer seu próprio iogurte, bem como receitas para diferentes sabores de iogurte que vão do simples ao complexo. Você também encontrará informações sobre a vida útil do iogurte e as melhores maneiras de armazená-lo ao longo do tempo. Para mais dicas e informações, clique em um ou mais dos links abaixo:
Dicas, medidas e substituições de culinária de iogurte
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