Dois ingredientes comuns na cozinha húngara são o tempero de páprica e o molho de tomate, e são eles que fazem um giro húngaro nesta versão de pimentos recheados conhecida como páprica de toltott . E definitivamente não seria húngaro sem o sempre presente, mas opcional, creme azedo.
Este recheio também pode ser usado para uma versão húngara de rolos de repolho recheado .
O que você precisará
- 4
- pimentão (multicolorido)
- 1 cebola pequena (finamente picada)
- Chuck moído de 1 libra
- 1/2 libra de carne de porco moída
- 1/2 xícara de arroz (lavado e
- parboilizado )
- 1 ovo grande (batido)
- 1 colher de chá de páprica húngara doce ou quente
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 1 dente de alho (picado)
- 2 (8 onças) latas molho de tomate
- 1 colher de chá de açúcar
- Decore: creme azedo (opcional)
Como fazer isso
- Lave as pimentas. Corte os topos e remova as sementes. Tempere as cavidades levemente com sal e pimenta. Pique os topos de pimenta e coloque em uma tigela grande.
- Adicione a cebola, o mandril moído, a carne de porco, o arroz estufado, o ovo, a páprica, o sal, a pimenta e o alho à taça que contém os pimentos. Misture bem.
- Pique as pimentas levemente com a mistura de carne porque o arroz vai se expandir. Se você tiver qualquer sobra de recheio de carne, formá-lo em almôndegas.
- Coloque os pimentos recheados e as almôndegas num pequeno fogão lento. Misture o molho de tomate e açúcar e despeje sobre pimentas. Cozinhe em baixo por 8 a 10 horas. Isso também pode ser cozido em um forno de 350 F por 1 hora ou no fogão por 1 hora.
- Sirva pimentas com um pouco de creme azedo, se desejar, e pão crocante branco ou de centeio . Pimentos cozidos congelam bem quando cobertos com molho.
Mais sobre Paprika
Paprika em húngaro também se refere às pimentas das quais a especiaria é feita. As pimentas são nativas das Américas e foram levadas para a Hungria por comerciantes onde floresceu. A páprica húngara é reverenciada em todo o mundo porque se diz que o solo onde as pimentas são cultivadas dá um sabor como nenhum outro.
Os espanhóis, no entanto, argumentarão que a páprica, especialmente a páprica defumada, é superior à páprica húngara. É tudo uma questão de gosto.
O que as duas paprikas têm em comum é um sistema de classificação. Este é o sistema de classificação para a páprica húngara:
- Qualidade Especial: Suave e doce com uma cor vermelha brilhante
- Delicado : claro a vermelho escuro com um sabor suave e rico
- Requintado Delicate : Semelhante ao delicado, mas mais picante
- Pungente Exquisite Delicate : Uma versão ainda mais pungente de Delicate
- Rosa: vermelho pálido com aroma forte e leve pungência
- Noble Sweet: A páprica mais comum que é vermelha brilhante e levemente picante
- Meio Doce: Uma mistura de paprika leve e picante
- Forte: De cor castanha clara e a páprica mais quente
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 711 |
| Gordura total | 30 g |
| Gordura saturada | 11 g |
| Gordura insaturada | 13 g |
| Colesterol | 373 mg |
| Sódio | 219 mg |
| Carboidratos | 49 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 61 g |