Salada de couve-flor assada com romã

Assim que o inverno chega, muitos cozinheiros abandonam as saladas e seguem direto para guisados ​​quentes e saudáveis. Recomendamos continuar fazendo saladas, mas apenas mude suas táticas. Em vez de alface e pepino crocantes e frios, use legumes quentes e assados ​​para obter um perfeito acompanhamento do tempo frio!

Florzinhas de couve-flor rapidamente tornam-se crocantes, tenras e levemente queimadas em um forno quente. Sementes de romã frescas adicionam uma acidez refrescante e uma textura rápida, enquanto a cebola vermelha adiciona uma boa picada picante. Os pistaches dão um sabor a nozes crocantes e a salsa e o limão frescos mantêm as coisas leves e salgadas. Só porque é inverno não significa que seus pratos não tenham sabor fresco e brilhante! Sinta-se livre para servir com frango assado ou bife , se você quiser reforçar o seu prato. (Pun pretendido!)

O que você precisará

• 2 cabeças de couve-flor (cortadas em florzinhas médias)
• 2 colheres de sopa de canola (ou óleo de grapeseed)
• 1 colher de chá de açafrão moído
• 1 colher de chá de cominho
• Sal e pimenta
• 1/4 cebola vermelha média (em fatias finas)
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 2 colheres de chá de mel
• 1/3 xícara de sementes de romã fresca
• 2 colheres de sopa de salsa fresca (picada)
• 2 colheres de sopa de pistache torrado (descascado)

Como fazer isso

1. Pré-aqueça seu forno a 425 F.
2. Em uma assadeira grande, misture as florzinhas de couve-flor com o óleo, açafrão e cominho. Espalhe em uma única camada e tempere com sal e pimenta.
3. Asse por cerca de 20 minutos, mexendo uma vez, ou até que a couve-flor esteja crocante e dourada em alguns lugares.
4. Enquanto isso, coloque a cebola vermelha em uma tigela pequena e cubra com água fria. Deixe descansar por 20 minutos e drene completamente.
5. Atire a couve-flor quente com o suco de limão e mel. Deixe esfriar por alguns minutos até que não esteja mais quente.

1. Adicione a couve-flor assada a uma tigela grande. Cubra com a cebola vermelha escorrida, sementes de romã, salsa e pistache.
2. Sirva à temperatura ambiente.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	120
Gordura total	6 g
Gordura saturada	1 g
Gordura insaturada	1 g
Colesterol	0 mg
Sódio	46 mg
Carboidratos	15 g
Fibra dietética	4 g
Proteína	4 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)