Esta salada de batata básica é uma combinação simples de batatas e cebolas, misturada com vinagre temperado e molho de óleo. O molho é uma refrescante mudança de ritmo da mistura de creme de leite ou maionese mais pesada .
A salada é versátil também. Considere adicionar cebolinha fresca ou endro à salada junto com a salsa. Se você não gosta de alho cru em uma salada, use cerca de 1/2 colher de chá de alho em pó no molho ou deixe de fora completamente. Ou adicione um pouco de pepino fatiado à salada. Corte o pepino - descascado ou não - ao meio no sentido do comprimento, retire as sementes e corte-as em fatias finas. Atire o pepino com as batatas e as cebolas.
A salada de batata também é uma excelente opção para um piquenique ou churrasco. Mesmo que não haja maionese, você deve manter a salada o mais fria possível. Certifique-se de que não fique fora de um refrigerador ou refrigerador por mais de 2 horas (não mais que 1 hora se a temperatura estiver acima de 90 F). Ou aninhar a saladeira em uma cama de gelo para mantê-lo à temperatura de 40 F ou inferior para servir.
O que você precisará
- 3 batatas grandes (1 1/2 a 2 libras)
- 1 cebola grande
- 1/4 xícara
- azeite extra-virgem
- 3 colheres de sopa de vinagre de maçã
- 1 dente de alho (amassado e finamente picado)
- 1/2 colher de chá de sal (ou a gosto)
- 1/4 colher de chá de pimenta preta
- 2 colheres de sopa de açúcar granulado
- 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
Como fazer isso
- Descasque as batatas e coloque-as em uma panela média. Adicione água para cobrir e cerca de 1 colher de chá de sal . Deixe ferver em fogo alto. Cubra e reduza o fogo para médio-baixo e continue cozinhando até que as batatas estejam macias, cerca de 20 a 25 minutos. Escorra e deixe esfriar completamente na panela com a tampa entreaberta.
- Fatie as batatas resfriadas em fatias de 1/4 de polegada e coloque-as em uma tigela grande.
- Descasque a cebola e corte ao meio longitudinalmente. Corte transversalmente em fatias finas e adicione à tigela com as batatas.
- Em uma tigela pequena, misture o azeite, vinagre, alho, salsa picada, açúcar, sal e pimenta preta.
- Despeje a mistura de molho sobre as batatas e cebolas, em seguida, misture delicadamente para combinar os ingredientes.
- Prove e tempere a salada com sal e pimenta adicionais, conforme necessário. Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira até a hora de servir.
- Para o melhor sabor, faça a salada pelo menos 2 horas antes de planejar servi-la.
Dicas
Escolha batatas de baixo teor de amido para saladas, como a vermelha, Yukon Gold, alevinos ou batatas novas. Esses tipos de batatas são mais pobres em amido do que russets e outras batatas assadas, e tendem a manter sua forma melhor.
Preparação prévia: Até 24 horas antes de servir, cozinhe e cubra as batatas, corte as cebolas e misture os ingredientes do molho. Refrigerar os ingredientes em recipientes separados. Cerca de 2 horas antes de servir, misture os ingredientes e misture. Leve à geladeira até a hora de servir.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 228 |
| Gordura total | 9 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 7 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 211 mg |
| Carboidratos | 34 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 4 g |