A comida indo-chinesa ou chindiana é um produto da enorme comunidade chinesa que vive na Índia. Os deliciosos sabores de sua comida foram tomados e adaptados ao paladar indiano. Esta receita fácil ensina como fazer molho Szechuan com um toque indiano! O molho Indo Chinese Szechuan pode ser feito à frente e armazenado em sua geladeira para uso futuro. Esta receita faz bastante molho para usar um lote para servir 4 a 6 pessoas.
O que você precisará
- 10 vermelho seco
- chiles , remova hastes, dividir em pedaços menores mergulhe em água quente durante a noite
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal / canola / girassol
- 20 dentes de alho bem picados
- 1 "pedaço de gengibre picado muito bem
- Sal a gosto
- 1/2 colher de chá de pimenta moída
- 1 colher de chá de molho de soja leve
- 2 colheres de chá de molho de pimenta
- 1/2 xícara de água morna
- 1/2 colher de chá de açúcar
- 1 colher de chá de vinagre
Como fazer isso
- Escorra a água dos chiles vermelhos secos ensopados. Coloque em um liquidificador e moer para uma pasta grossa. Remova e guarde na tigela para uso posterior.
- Aqueça uma panela pesada em fogo médio. Adicione o óleo de cozinha e deixe esfriar.
- Adicione o alho picado e refogue até o alho virar uma cor dourada pálida. Mexa com frequência. Adicione o gengibre e refogue por mais um minuto.
- Adicione a pasta de pimentão vermelha previamente preparada e refogue até que o óleo comece a se separar da pasta.
- Adicione o sal, pimenta moída na hora, molho de soja e molho de pimentão, refogando por mais um minuto.
- Adicione a água morna e mexa bem.
- Adicione o açúcar e o vinagre e mexa bem para dissolver completamente o açúcar.
- Desligue o fogo e coloque o molho em uma tigela ou garrafa. O molho agora pode ser usado imediatamente ou armazenado por até uma semana na geladeira.