Este molho caseiro de rémoulade apimentado recebe o seu apoio de várias fontes: pimenta caiena, pimenta preta, molho Tabasco e rabanete. Cuidado! É um clássico de New Orleans, onde geralmente é servido com camarão escalfado ou cozido no vapor, caranguejo ou lagosta. Usá-lo como um mergulho ou dolloped em cima dos frutos do mar. Para um verdadeiro sabor de Nova Orleans, coloque tudo em uma cama de alface picada para frescor e crocância.
Há tantas versões de rémoulade quanto os cozinheiros que o fazem - sinta-se à vontade para jogar com as proporções para que ele se adeque ao seu gosto! Eu não gosto de ketchup na minha rémoulade, mas algumas pessoas fazem. Adicione uma colher de sopa ou dois se isso soa bem para você.
O que você precisará
- 3/4 xícara de maionese
- 4 colheres de chá de mostarda (gosto de uma combinação uniforme de mostarda de estilo Dijon e de grãos inteiros)
- 1 colher de chá de suco de limão (fresco)
- 1/4 colher de chá de cayenne
- 1/2 colher de chá de pimenta preta (moída na hora)
- 1 colher de chá
- rábano (fresco ralado ou ralado)
- 1 colher de chá de molho picante (molho Tabasco ou outro)
- Opcional: 2 colheres de chá de alcaparras (picadas)
- 2 chalotas (ou cebolinha, picada)
- 2 colheres de sopa de salsa (folha chata, picada)
- 1 pitada de sal (ou a gosto)
Como fazer isso
Combine a maionese e a mostarda em uma tigela média. Acrescente o suco de limão, a pimenta-caiena, a pimenta-do-reino, o rabanete e o Tabasco para combinar bem. Adicione as alcaparras e cebolinha e mexa para combinar. Junte a salsa. Adicione sal a gosto.
Rémoulade é delicioso imediatamente, mas o gosto é ainda melhor se você cobrir e deixar esfriar por pelo menos uma hora para deixar os sabores misturarem um pouco.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 193 |
| Gordura total | 21 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 12 mg |
| Sódio | 310 mg |
| Carboidratos | 1 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 1 g |