Esta saborosa torta de batata-doce, espinafre e cebola caramelizada com redução balsâmica faz uma entrada elegante para o Shabat ou refeições de Natal. As cebolas caramelizadas são o ingrediente estrela e, embora sejam simples de fazer, exigem paciência. Cozinhe-os lentamente em fogo baixo, e você será recompensado com uma pilha doce e exuberante de cebolas derretidas.
E aqui vai uma dica: embora saber fazer uma redução balsâmica seja uma habilidade útil no seu arsenal de cozinha, existe uma ótima alternativa kosher à opção DIY. The Date Lady, um fornecedor de alimentos especializados dedicado a todas as coisas, bem, data, faz um fabuloso vinagre balsâmico. É xaroposo e complexo, e talvez a aproximação mais próxima de um Aceto Balsamico Tradizionale disponível hoje no mercado kosher.
Variação de Laticínios: Se você estiver fazendo uma refeição láctea, queijo de cabra ou queijo parmesão seria um excelente complemento para esta torta de vegetais. Você também pode optar por uma massa folhada com manteiga, como o produto certificado Kuf-K da Dufour Pastry Kitchens.
O que você precisará
- 1 folha de massa folhada (pareve, congelado, descongelado)
- 3 colheres de sopa de azeite (extra-virgem, dividido)
- 2 pequenas batatas doces (cerca de 4 onças cada, descascadas e cortadas em rodelas grossas de 1/4 ")
- 1 cebola média (cerca de 8 onças, descascada, cortada ao meio e muito finamente fatiada)
- 3 dentes de alho (descascados e finamente picados)
- Espinafre de 10 onças (congelado, picado)
- 1/4 de xícara de vinagre balsâmico
- 1 colher de sopa de mel
- 1 pitada de sal (mar)
- 1 pitada de pimenta preta (grosseiramente moída)
Como fazer isso
1. Pré-aqueça o forno a 425 ° F. Forre uma assadeira com papel manteiga ou papel alumínio. Em uma tigela grande, misture as rodelas de batata doce com 1 colher de sopa de azeite. Espalhe as batatas doces em uma única camada na assadeira preparada. Asse as batatas até ficarem macias e a parte inferior começar a desenvolver manchas castanhas, cerca de 15 minutos. Delicadamente, vire a batata-doce e asse por mais 3 a 5 minutos.
Retire do forno, tempere a gosto com sal marinho e pimenta do reino e reserve.
2. Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira pesada em fogo médio-alto. (Uma frigideira de ferro fundido é ideal.) Adicione a cebola e refogue até que ela comece a ficar macia e translúcida, cerca de 5 minutos. Polvilhe as cebolas com uma pitada de sal. Abaixe o fogo para médio-baixo, e continue a cozinhar as cebolas, refogando a cada poucos minutos, até que elas fiquem douradas, por cerca de 30 minutos. ( Dica: fique de olho nas cebolas e mexa sempre que as que estiverem em contato com a panela começarem a ficar mais escuras. Isso ajudará você a obter uma caramelização uniforme sem queimar as cebolas.)
3. Use pinças para transferir as cebolas caramelizadas para um prato. Adicione 1 colher de sopa de azeite para a mesma frigideira que você usou para cozinhar as cebolas. Adicione o alho e o espinafre e refogue até que o espinafre esteja cozido por cerca de 5 minutos. Retire do fogo, tempere a gosto com sal marinho e pimenta do reino e reserve.
4. Coloque a folha de massa folhada na assadeira preparada e desdobre. Usando uma faca afiada, apare uma tira de 1/4 "de cada lado da folha de massa folhada. Coloque cuidadosamente as tiras sobre as bordas da folha de massa grande para criar uma moldura para o recheio.
5. Espalhe a batata-doce uniformemente sobre a massa folhada. Espalhe o espinafre sobre as batatas-doces até atingir a borda interna da moldura da massa. Top uniformemente com as cebolas caramelizadas.
6. Asse a torta em forno pré-aquecido até que a massa fique dourada, por cerca de 25 a 30 minutos.
7. Enquanto a torta estiver assando, faça a redução. Coloque o vinagre balsâmico e mel em uma panela pequena. Deixe ferver e reduza o fogo para baixo. Deixe o vinagre assar, mexendo ocasionalmente, até engrossar levemente e reduzir pela metade. Retire do fogo e reserve.
8. Quando a tarte tiver acabado de assar, retire-a do forno e deixe arrefecer ligeiramente. Regue com a redução balsâmica antes de servir. Apreciar!
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 587 |
| Gordura total | 34 g |
| Gordura saturada | 5 g |
| Gordura insaturada | 13 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 314 mg |
| Carboidratos | 63 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 10 g |