Você está cansado das mesmas velhas receitas de abóbora ? Aqui está uma receita deliciosa da Turquia que o levará muito além da torta de abóbora .
Sobremesa de abóbora cristalizada turca, mais conhecida como 'kabak tatlısı' (kah-BAHK 'TAHT'-luh-suh), não é apenas simples de preparar, também é chique o suficiente para a companhia. É uma ótima maneira de obter o sabor completo de abóbora que toda a sua família vai adorar, sem as calorias extras e carboidratos de piecrust .
É perfeito quando você tem abóbora extra ao redor. Seja corajoso e experimente esta receita durante as férias no lugar da torta de abóbora e você nunca mais voltará.
O que você precisará
- 2,5 libras / 1 kg de abóbora (fresca, aparada)
- 2 xícaras de açúcar
- 1 pitada de sal
- 2 varas de canela
- Decore: nozes trituradas
- Decore: "kaymak" turco ou
- creme coalhado
Como fazer isso
- A parte mais difícil desta receita é o primeiro passo - aparar sua abóbora. Para começar, corte a parte de cima da sua abóbora como uma pequena tampa. Da mesma forma, corte o caule no fundo.
- Usando uma faca de corte forte e afiada, corte a abóbora de cima para baixo fazendo lascas de cerca de 2 centímetros de largura no centro.
- Limpe as sementes e partes médias macias e corte a pele exterior de cada lasca. Agora você deve ter várias fatias de abóbora em forma de crescente.
- Dependendo do comprimento, corte cada pedaço em duas ou três partes. Seu objetivo deve ser pedaços de três a quatro centímetros de comprimento.
- Forre o fundo de uma frigideira ou panela grande e rasa com a abóbora.
- Despeje o açúcar uniformemente por cima. Polvilhe a pitada de sal por cima, junte os paus de canela e cubra a panela. Deixe a panela descansar durante a noite.
- Na manhã seguinte, você verá que a abóbora liberou todos os seus sucos. Os pedaços de abóbora devem estar quase cobertos com o próprio suco. Não deve haver necessidade de adicionar água extra.
- Coloque o plano ainda coberto no fogão e deixe ferver, em seguida, reduza o fogo.
- Deixe a abóbora ferver até ficar muito macia e translúcida e o suco e o açúcar ficarem reduzidos a uma consistência espessa e xaroposa. Isso pode levar de uma a duas horas. Verifique a panela com freqüência para evitar que o açúcar queime.
- Uma vez que a abóbora esteja "cristalizada", deixe esfriar na panela por vários minutos. Retire as peças suavemente e arrume-as em sua travessa.
- Descarte os paus de canela. Regue o xarope extra por cima e leve à geladeira por várias horas.
- Pouco antes de servir, enfeite seus pedaços de abóbora com nozes trituradas e um montão de kaymak turco ou creme de leite.
- Se você quiser apimentar sua abóbora cristalizada, você pode adicionar dentes inteiros, cardamomo, pedaços de gengibre e noz-moscada ao suco junto com os paus de canela antes de cozinhar.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 234 |
| Gordura total | 0 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 41 mg |
| Carboidratos | 60 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 1 g |