Esta receita incrível para o fudge mais perfeito e cremoso não é muito fácil de fazer, mas você pode fazê-lo! Apenas leia cuidadosamente as instruções antes de começar e certifique-se de entender os termos das instruções.
Você realmente precisa de um termômetro de doces para fazer essa receita fudge para testar o cozimento . Se overcooks, a textura será difícil, o que não é o que você quer no fudge! Mas se você não tem um termômetro, você pode testar o doce por fazer usando o truque da água fria. Coloque um pouco da mistura de chocolate em uma pequena xícara de água muito fria. Quando o fudge estiver pronto para ser retirado do fogo, ele formará uma bola macia na água que você pode pegar com os dedos, mas é muito maleável. Isso geralmente leva cerca de 20 minutos a partir do momento em que a mistura de calda começa a ferver.
Esta receita de doces clássica e antiquada é aquela que todos deveriam fazer pelo menos uma vez na vida. Ele também faz uma cobertura fabulosa para brownies . Quando o fudge começar a endurecer, despeje-o rapidamente sobre uma panela de brownies de 8 "ou 9" e espalhe-o para cobrir. Então cave.
O que você precisará
- 1/2 xícara de cacau em pó
- 4 xícaras de açúcar
- 1-1 / 2 xícaras de leite
- 2 colheres de chá de xarope de milho
- 1/4 xícara de manteiga
- 2 colheres de chá de baunilha
Como fazer isso
- Combine o cacau com o açúcar em uma panela pesada e misture com um fio whisk. Adicione o leite e o xarope de milho e misture bem.
- Levar esta mistura para ferver em fogo médio, mexendo com freqüência. Quando a mistura começar a ferver, cubra a panela por 2 minutos para que os cristais de açúcar sejam lavados pelos lados da panela pelo vapor.
- Em seguida, descubra a panela, prenda-a em um termômetro de doces, certificando-se de que ela não toque no fundo ou nos lados da panela, reduza o fogo para baixo e cozinhe suavemente a 234 ° F (estágio de esfera macia). Você também pode usar o truque de água fria neste momento.
- Em seguida, retire a panela do fogo, coloque a manteiga na mistura e deixe a panela em posição sentada sem se mexer até que o doce fique morno (110 ° F). Este é um passo muito importante - se você mover ou empurrar a panela enquanto a calda estiver esfriando, você terá fudge açucarado.
- Em seguida, adicione a baunilha e bata com uma colher de metal até que o fudge comece a perder seu brilho e engrosse. Isso demora um pouco, e você provavelmente precisará de ajuda para mexer!
- De uma só vez, eles se juntam e parecem fudge. O doce não se dissolverá de volta na mistura quando você levantar a colher, mas deixará uma fita distinta de fudge. No segundo caso, colher e espalhar rapidamente o doce em uma panela quadrada engraxada de 9 ". Deixe esfriar completamente e corte em quadrados.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 433 |
| Gordura total | 7 g |
| Gordura saturada | 4 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 16 mg |
| Sódio | 74 mg |
| Carboidratos | 93 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 3 g |