Aperitivos são uma parte fundamental da culinária americana, e são igualmente, se não mais, importantes na culinária coreana. A grande coisa sobre essas panquecas, conhecida como kimchi jun em coreano, é que o prato pode ser servido como um lanche saudável, um aperitivo ou um acompanhamento para qualquer refeição coreana ou asiática.
E se você tiver sobras de kimchi, o que é provável se você mora em uma casa coreana ou coreana-americana, então este prato é muito fácil de fazer. Tal como acontece com a maioria das receitas e pratos coreanos, você pode ajustar as panquecas de kimchi ao seu próprio gosto com a adição de outros vegetais, carne ou frutos do mar. Então, se você tem o paladar americano ou ocidental típico e não gosta de sua comida muito picante, tempere o prato de acordo. Se você gosta de comida picante, use generosas quantidades de tempero.
Como o kimchi é feito de vegetais fermentados, como o repolho Napa e o rabanete daikon, esse prato também traz benefícios para a saúde. Apenas lembre-se de que, se você estiver usando a massa pronta para o prato, disponível em coreanos e outros supermercados asiáticos, é importante não ignorar as instruções na nota na parte inferior da receita.
O que você precisará
- 2 copos de farinha
- 2 ovos (batidos)
- 1 1/2 xícaras de água
- 1 a 2 xícaras
- kimchi (baechu kimchee, dependendo de quão picante e crocante você gosta da sua panqueca)
- 1 colher de chá de sal
Como fazer isso
- Para começar a fazer panquecas de kimchi, você precisará misturar todos os ingredientes e deixá-los descansar por cerca de 10 minutos para permitir que eles se misturem. Em seguida, você verificará a consistência da mistura antes de cozinhá-la. Note-se que a massa deve ser um pouco mais pesada do que a massa de panqueca americana, para que o pão junte de forma rápida e uniforme.
- Aqueça uma frigideira em fogo médio e cubra com uma fina camada de óleo.
- Despeje a massa para encher a panela em uma camada fina (cerca de um terço de sua massa deve preencher uma panela sauté regular).
- Cozinhe a massa por 3 a 4 minutos até definir e dourar na parte inferior.
- Vire as panquecas com a ajuda de uma espátula ou um prato. Alternativamente, você pode virar as panquecas no ar. Termine as panquecas cozinhando por mais 1 a 2 minutos, adicionando mais óleo, se necessário.
- Sirva as panquecas com um molho de soja ou um molho picante . Se você não é fã de alimentos condimentados, pule este último.
* Você também pode fazer kimchi jun usando a massa de panqueca coreana pronta (buchimgae) da mercearia coreana da Ásia. Basta adicionar ¾ xícara de água a cada 1 xícara de mistura seca e adicione os legumes que desejar.