Esta receita de peito cortado começa em um forno holandês, em seguida, termina na grelha para dar-lhe textura e uma superfície crocante. Perfeito para qualquer época do ano e ótima opção para o jantar de domingo.
O que você precisará
- 1 peito de carne bovina aparada (2-1 / 2 libras / 1,1 kg)
- 3 1/2 cup830 mL cidra de maçã
- 1/2 xícara / 120 ml de vinho branco
- 1/3 xícara / 80 mL de mel
- 1/4 xícara / 60 mL de molho de soja
- 1/4 xícara / 60 mL de melaço
- 1/4 xícara / 60 mL de vinagre de cidra
- 2 colheres de sopa / 30 mL de mostarda amarela
- 1 colher de sopa / 15 mL de alho picado
- 1 colher de sopa / 15 mL de raiz de gengibre picada fresca
- 1 colher de chá / 5 mL de sal
- 1/2 colher de chá / 2,5 pimenta preta
Como fazer isso
1. Preaqueça o forno a 375 graus F / 190 graus C.
2. Misture o vinho, vinagre, cidra, mel, mostarda, molho de soja, melaço, alho, sal, pimenta, gengibre em forno holandês ou assadeira pesada. Adicione o peito. Cubra e coloque no forno. Cozinhe por 50 minutos.
3. Retire o peito do líquido de cozimento, tenda com papel alumínio e reserve. Transfira o líquido para uma panela e cozinhe em fogo médio a médio e reduza a um glacê e fique bem espesso. Isso deve levar de 10 a 15 minutos.
Mexa frequentemente e observe se está queimando. Reduza o calor para baixo, se necessário.
4. Eu recomendo usar um grelhador a carvão. Prepare grelha para um cozinheiro indireto. Adicione ou hickory, apple ou mesquite. Coloque o peito sobre as grelhas e cozinhe por cerca de uma hora. Vire a carne e escove com o glacê reduzido a cada 20 minutos. Certifique-se de manter as brasas!
5. Se você só tem acesso a uma churrasqueira a gás, pré-aqueça em fogo médio e prepare um pacote de fumo (papel alumínio e aparas de madeira). Certifique-se de perfurar o pacote algumas vezes antes de adicionar à grelha. Cozinhe como direção.
6. Depois de cozido e macio, retire o peito da grelha e coloque em uma tábua de corte. Deixe a carne descansar por uma luta 5 minutos antes de esculpir. Sirva com seus lados favoritos ou triturar o peito e sirva em sanduíches.