O melhor curry vegetal amarelo tailandês, e você vai adorar! Este curry é autêntico, comida vegetariana caseira tailandesa no seu melhor. Nesta receita não há necessidade de uma pasta de caril; em vez disso, todas as ervas picadas e especiarias secas são adicionadas diretamente ao pote de curry - uma grande economia de tempo se você estiver com pressa! As especiarias e ervas individuais são adicionadas enquanto você cozinha para um curry de sabor superior. Sirva com sua escolha de arroz de jasmim puro ou arroz de coco tailandês (meu favorito!) Para um jantar vegetariano delicioso, saudável e nutritivo. APRECIAR!
O que você precisará
- 2 cebolas, picadas, OU 1/3 xícara de cebola roxa picada
- 1 pedaço de gengibre do tamanho do polegar OU Gengibre tailandês / galanga, ralado
- 4 dentes de alho picados
- 1-2 pimentões amarelos quentes, picados, ou 1-2 pimentões vermelhos, ou 1/2 a 1 colher de chá. pimentão vermelho esmagado secado (
- flocos de pimenta ) - ajustar a sua preferência picante
- 1 colher de chá de coentro moído
- 2 colheres de chá de cominho
- 3/4 colher de chá de açafrão moído
- 1/3 colher de chá de pimenta branca moída (disponível na seção de especiarias)
- 2 folhas de louro
- 1/2 xícara de caldo de legumes de sabor forte OU frango / caldo de galinha falsa *
- 1 a 1/2 xícaras de grão de bico enlatado (escorrido)
- 1 cenoura fatiada
- 2-3 xícaras de abóbora ou abóbora, em cubos
- 1 batata em cubos
- Opcional: 1 xícara de inhame ou batata-doce
- 1 14 onça pode leite de coco (gordura completa)
- 3 colheres de sopa de molho de soja (use molho de soja sem trigo para dietas sem glúten)
- 3 colheres de sopa
- suco de limão fresco
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 2 colheres de sopa
- ketchup de tomate OU purê de tomate saboroso
- 1/2 colher de chá de sementes de cominho
- 1/4 xícara
- manjericão tailandês fresco (ou manjericão doce)
- 2 colheres de sopa de óleo de coco OU óleo vegetal
Como fazer isso
- Aqueça uma wok, frigideira grande ou panela em fogo médio-alto. Regue com óleo e gire ao redor, adicione as cebolas, o gengibre, o alho e o pimentão. Frite por 1-2 minutos. Enquanto frite, adicione as especiarias secas: coentro, cominho, açafrão, pimenta branca e folhas de louro.
- Adicione o caldo de grão de bico, cenoura, abóbora, batata e inhame (se estiver usando), mexendo bem. Adicione o leite de coco e leve para ferver suave.
- Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por 10 a 12 minutos (para um curry mais espesso, não cubra). Enquanto estiver fervendo, adicione o molho de soja, suco de limão , açúcar mascavo e ketchup. Por fim, adicione toda a semente de cominho. Continue fervendo até que os vegetais estejam cozidos ao seu gosto.
- Prove e teste o curry, adicionando mais molho de soja, se preferir salgado / mais saboroso. Se for muito salgado ou doce para o seu gosto, adicione mais suco de limão. Adicione mais açúcar se achar que está muito azedo. Mais chili pode ser adicionado para mais tempero.
- Transfira para um prato e cubra com bastante manjericão fresco. Sirva com muito arroz de jasmim tailandês. Meu favorito é com arroz de coco tailandês (se você tiver uma panela de arroz, veja meu Super-fácil arroz de coco tailandês ). APRECIAR!
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 553 |
| Gordura total | 27 g |
| Gordura saturada | 22 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 797 mg |
| Carboidratos | 73 g |
| Fibra dietética | 13 g |
| Proteína | 14 g |