Não há nada como um cozido quente e reconfortante para voltar depois de um dia de trabalho ou lazer. Um ensopado é especialmente bem-vindo em uma noite fria de inverno.
Esta versão é um guisado cremoso de carne de boi, feito com creme de cogumelos, alho e ervas. É um ensopado de carne fácil para preparar e cozinhar no fogão lento. A sopa condensada mantém o ensopado espesso enquanto acrescenta sabor de cogumelo e dá-lhe uma textura cremosa. A carne picada faz uma cobertura fabulosa para macarrão quente de ovo cozido ou arroz. Adicione uma salada e pão crocante e você terá uma refeição memorável que sua família pedirá de novo e de novo.
Se você quiser um cozido mais escuro e mais robusto, acrescente uma pequena quantidade de calda de molho como Gravy Master ou Kitchen Bouquet - qualquer um dará a ele uma cor rica e escura, um pouco mais de sabor. Considere substituir o 1/4 xícara de água por caldo de carne ou, melhor ainda, um vinho tinto de boa qualidade . Ou, para um sabor mais robusto, substitua uma lata de creme de sopa de cogumelos por uma lata de 10 1/2 ml de caldo de carne
O que você precisará
- 1 1/2 libra chuck de carne (magra, ou use bife redondo)
- 4 (10 3/4 de onça) latas condensado creme de sopa de cogumelos
- 1 (4-onça) pode fatiar cogumelos (não drenados)
- Opcional: gengibre no chão
- 5 dentes de alho picados grosseiramente
- 1/2 colher de chá de folhas secas de orégano
- 1/2 colher de chá de manjericão seco
- 1/2 colher de chá de cebola em pó
- 1/4 xícara de água
- 1/2 colher de chá de pimenta preta moída
- Sal a gosto
Como fazer isso
- Corte a carne em cubos de 1/2-polegada para 1 polegada.
- Coloque os cubos de carne no fogão lento junto com a sopa condensada, cogumelos, gengibre, alho, orégano, manjericão, cebola em pó, água e pimenta preta.
- Cubra a panela e cozinhe em fogo baixo por 7 a 9 horas.
- Sirva a carne e o molho com purê de batatas, arroz ou macarrão.
Dicas
- Para engrossar mais o caldo, bata duas colheres de sopa de amido de milho ou farinha com uma quantidade igual de água fria para formar uma pasta lisa. Mexa no ensopado quente, um pouco de cada vez, até ficar tão grosso quanto quiser.
- Para realçar o sabor do ensopado, sele a carne antes de adicioná-la à panela. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio-alto. Atire a carne com algumas colheres de sopa de farinha e cozinhe até ficar bem dourada de todos os lados, mexendo e virando com frequência. Browning não é necessário, mas melhora a cor, a textura e o sabor.
- Para um ensopado de refeição completo, adicione cerca de 1 1/2 libras de batatas douradas cubadas ou ouro Yukon juntamente com duas ou três cenouras cortadas. Adicione uma xícara de ervilhas congeladas ou uma mistura de ervilhas e cenouras cerca de 30 minutos antes que o ensopado esteja pronto, se desejar.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 303 |
| Gordura total | 13 g |
| Gordura saturada | 5 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 101 mg |
| Sódio | 599 mg |
| Carboidratos | 10 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 39 g |