Na primavera e no verão as sopas precisam ser rápidas e fáceis, não é hora das sopas mais pesadas do inverno. Sopa de ervilha e hortelã é tão fácil; Você ficará encantado com sua simplicidade. Ervilhas frescas no verão (você pode até usar congeladas), e a hortelã do jardim é uma combinação feita no céu; sua combinação em qualquer receita é deliciosa.
Sirva a sopa quente ou fria, mas nunca gelada, não combina com os sabores.
O que você precisará
- 1 colher de sopa de azeite extra virgem + extra para servir
- Manteiga de 25g / 1 onça
- 1 cebola vermelha média, descascada e finamente picada
- 1 dente de alho descascado e picado
- 750g / 5 xícaras de ervilhas frescas, descascadas (ou use ervilhas congeladas)
- 75g / 1 xícara de folhas de hortelã, picada
- 1 3/4 de litro / 1 litro de caldo de legumes (não há problema em usar um cubo de caldo)
- Sal marinho e pimenta moída na hora, a gosto
- 75g / ½ xícara de queijo parmesão, ralado na hora (opcional)
Como fazer isso
4 porções
- Aqueça o óleo e a manteiga em uma panela grande, junte a cebola picada e cozinhe em fogo brando por 10 minutos ou até que a cebola fique macia, mas não marrom. Mexa continuamente para garantir que a cebola não queime. Adicione o alho e cozinhe por mais 3 minutos, mexendo novamente.
- Adicione 3/4 das ervilhas frescas ou congeladas, as folhas de hortelã picadas e 3/4 de caldo. Cubra a panela com uma tampa apertada e cozinhe em fogo médio por 10 minutos.
- Depois de cozido, misture a sopa em um processador de alimentos, para criar um purê grosso. Retorne o purê para a panela, tempere com sal e pimenta e adicione as ervilhas e o caldo restante. Cozinhe por mais 5 minutos para garantir que as ervilhas recém-adicionadas sejam cozidas.
- Se estiver usando queijo parmesão ralado, coloque um pequeno monte no centro de uma tigela de sopa aquecida. Despeje a sopa quente ao redor do queijo. Regue com algumas gotas do azeite extra-virgem.
- Sirva imediatamente com pão quente e crocante ao lado.
- Esta sopa também é deliciosa fria, mas não refrigerada.
Alternativas simples para a receita de ervilha e hortelã
A receita de sopa acima é uma combinação clássica, mas isso não significa que você não possa tocar as mudanças.
Menta é a erva tradicional para combinar com as ervilhas, mas tomilho também pode funcionar bem, mas abordagem com cautela e uso com moderação, Tomilho pode ser avassalador para o sabor delicado das ervilhas.
Uma alternativa mais barata ao queijo parmesão e igualmente saboroso é o Grano Padano. Não gosto do sabor do queijo parmesão, em seguida, use um Emmenthal ou Gruyere finamente ralado.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 349 |
| Gordura total | 13 g |
| Gordura saturada | 6 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 24 mg |
| Sódio | 407 mg |
| Carboidratos | 43 g |
| Fibra dietética | 12 g |
| Proteína | 17 g |