Esta receita de bolo de carne clássico é provavelmente muito parecida com a que sua mãe costumava fazer. Nós intensificamos o sabor tirando esse bolo de carne do forno e colocando-o no fumante. Esta é a versão real estilo churrasco de um favorito de comida de conforto. Você pode servir este prato com qualquer coisa, desde purê de batatas a salada de batata ou uma deliciosa caçarola. Este prato é bastante versátil e pode ser servido para qualquer ocasião, em qualquer época do ano. Experimente as sobras em sanduíches.
O que você precisará
- 1 1/2 libras (700 g) de carne moída (80/20 chuck funciona melhor)
- 1/2 libra (225 g) de carne de porco moída
- 3 fatias de pão branco (desintegrado)
- 1/3 xícara (80 mL) de ketchup
- 1/4 xícara (60 mL) de leite integral
- 1/2 cebola média (finamente picada)
- 1 ovo (levemente batido)
- 1-2 dentes de alho (picados)
- 1 12 / colheres de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta preta
- Para molho :
- 1 xícara (240 mL) de molho barbecue
- 2 colheres de sopa (30 mL) de açúcar mascavo
Como fazer isso
1.Prepare fumante por um fumo de 3 horas a uma temperatura entre 250 e 275 graus F / 120 a 135 graus C.
2. Combine leite e pão. Reserve por cerca de 10 minutos, mexendo algumas vezes. Adicione carne, ketchup, cebola, alho, sal e pimenta preta. Usando as mãos, misture delicadamente até que tudo esteja uniformemente combinado. Tente não misturar demais para que as carnes moídas retenham sua textura.
3. Forme a mistura em uma forma de pão em uma panela segura de fumante ou papel manteiga .
Coloque no fumante aquecido com uma pequena quantidade de madeira leve. Fume o bolo de carne até que a temperatura interna passe 165 graus F / 75 graus C.
4. Combine os ingredientes do molho e escove uma quantidade generosa no final do tempo de cozimento (cerca de 15 a 20 minutos antes). Você pode fazer isso algumas vezes para garantir uma cobertura saborosa agradável no bolo de carne.
5. Assim que o bolo de carne estiver cozido, retire da grelha e da tenda com papel alumínio. Deixe descansar por 5 a 10 minutos antes de esculpir e servir.
6. Guarde as sobras em um recipiente hermético no refrigerador. Reaqueça no microondas ou sirva frio (ou aquecido) em sanduíches.
Diretrizes nutricionais (por porção) | |
---|---|
Calorias | 405 |
Gordura total | 15 g |
Gordura saturada | 6 g |
Gordura insaturada | 6 g |
Colesterol | 127 mg |
Sódio | 4,074 mg |
Carboidratos | 31 g |
Fibra dietética | 1 g |
Proteína | 35 g |