Esta receita picante de frango recebe seu calor do molho Tabasco, pimenta caiena e pimentões esmagados. Parboiling ou "oil furting" o frango em óleo quente ajuda a torná-lo mais macio.
O que você precisará
- 4 peitos de frango (sem ossos, sem pele, cerca de 7 onças cada)
- 2 claras de ovos
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- Para o molho:
- 2 colheres de sopa de vinho de arroz Shao Xing (xerez seco ou vinho de cozinha)
- 1 colher de chá
- molho Worcestershire
- 2 colheres de chá
- Molho Tabasco
- 2 colheres de sopa de óleo de gergelim
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 1/4 colher de chá de pimenta caiena
- 1/2 colher de chá de pimentões vermelhos secos esmagados (ou a gosto)
- 1 colher de sopa de gengibre (picada)
- Para os vegetais:
- 4 cenouras (cortadas em tiras finas)
- 1/2 pimentão vermelho (fatiado)
- 1/2 pimentão verde (fatiado)
- 3 cebolas verdes (picadas)
- 1 xícara mais 1 colher de sopa
- óleo vegetal
Como fazer isso
1. Lave o frango e seque com papel toalha. Corte os peitos de frango em tiras finas. (Parcialmente congelar os peitos de frango primeiro para facilitar isso.)
2. Combine os ingredientes do molho em uma tigela pequena e reserve. Bata o amido de milho nas claras. Brasão as tiras de frango na mistura de amido de milho. Aqueça 1 xícara de óleo no wok. Cozinhe as tiras de frango brevemente no óleo quente até ficarem brancas.
Retire o frango e escorra em papel toalha. Limpe a wok e adicione 1 colher de sopa de óleo. Quando o óleo estiver quente, adicione as cenouras. Frite rapidamente e adicione os pimentões.
3. Faça um "bem" no meio da wok e adicione o molho. Aqueça rapidamente e misture o molho com os vegetais.
4. Retorne o frango para o wok.
5. Frite por mais 1 a 2 minutos. Misture as cebolas verdes. Sirva com arroz.
Szechuan Frango Leitor Reviews :
Classificação: 4 de 5 estrelas
Rápido, fácil e muito saboroso. Pode variar o "calor" de acordo com o gosto.
Classificação: 5 estrelas
Comentários: Esta receita foi uma delícia. Minha família está acostumada a comer as bolas de frango quando se trata de " comida chinesa ". Eu apresentei isso a eles na noite passada - um pouco nervosa com o que eles pensariam. Fiquei emocionado com o resultado. É a mistura perfeita entre picante e doce. Vou experimentar brócolis também porque acho que também seria gostoso. Obrigado por compartilhar. Avaliado por Patti
Classificação: 4 estrelas
Comentários: Bom equilíbrio de sabores. Da próxima vez eu usaria dois pimentões inteiros, mas em geral tudo funcionou bem para mim. Fácil e rápido. "Passando o óleo" com o frango vale a pena o tempo. Tem que ter cuidado para não cozinhar demais quando você fritar. Avaliado por Michael
Diretrizes nutricionais (por porção) | |
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Calorias | 1136 |
Gordura total | 89 g |
Gordura saturada | 12 g |
Gordura insaturada | 53 g |
Colesterol | 166 mg |
Sódio | 538 mg |
Carboidratos | 26 g |
Fibra dietética | 5 g |
Proteína | 56 g |