Para adicionar ainda mais sabor a este prato de Szechuan, sinta-se à vontade para enfeitar com sementes de gergelim torradas antes de servir. Para servir, organize as fatias de pepino em uma travessa. Coloque o frango por cima. Adicione o pimenta de Sichuan se estiver usando. Despeje o molho. Decore com tiras de cenoura e cebolinha picada.
O que você precisará
- 1 libra de carne de frango (1/2 frango pequeno ou 1 quilo de peito de frango, com osso)
- 1 pepino
- Sal, conforme necessário, para salgar pepinos, se desejado (isso é opcional)
- 1 cenoura média
- 1/2 - 1 colher de chá
- Sichuan torrado pimenta, opcional
- 2 colheres de sopa de pasta de semente de gergelim (pode substituir a manteiga de amendoim robusta)
- 3 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de vinagre de arroz, vermelho ou preto, se possível
- 1 colher de sopa de óleo de semente de gergelim asiático
- 1 colher de sopa de açúcar granulado
- 1 - 2 colheres de sopa
- óleo de malagueta , ou 1 - 2 colheres de chá de flocos de pimenta, ambos opcionais
- 1 colher de sopa de cebolinha picada (cebola verde, cebolinha), apenas parte branca
Como fazer isso
1. Em uma panela grande, leve água suficiente para cobrir o frango para ferver. Adicione o frango e cozinhe na água fervente por 20 minutos, até que o frango fique branco e esteja cozido. Retire o frango da panela e deixe esfriar.
2. Desmonte o frango e corte em tiras pequenas o mais próximo possível do tamanho e espessura dos palitos de fósforo.
3. Descasque o pepino e corte em fatias para combinar com o frango.
(Nota: Se salgar os pepinos, faça isso pelo menos 30 minutos antes do tempo. Você encontrará instruções para salgar pepinos nesta receita de salada de pepino). Descasque a cenoura e corte em tiras finas de palito de fósforo.
4. Em uma tigela pequena, misture a pasta de semente de gergelim ou manteiga de amendoim, molho de soja, vinagre de arroz, óleo de semente de gergelim, óleo de açúcar e pimenta malagueta ou flocos de pimenta .