Esta é uma receita muito antiga e tradicional do Oriente Médio, também conhecida como kofta. O truque é pegar a carne para segurar os espetos. Seja gentil com eles. A carne endurecerá e segurará o espeto ao longo do tempo. Você pode servir estes kebabs de cordeiro por si mesmos com uma pita grelhado e molho de iogurte.
O que você precisará
- 1 libra / 450 g de cordeiro (ou carne bovina)
- 1 pimentão verde picadinho
- 1 cebola grande, finamente picada
- 2 colher de chá / 10 mL de coentro
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de chá / 5 mL
- Pimenta em pó
- 1 colher de chá
- garam masala
- 1/2 colher de chá / 2/5 mL
- cominho em pó
- 2 colheres de chá / 10 mL de amêndoas moídas
- 1/2 colher de chá / 2,5 mL de açafrão
- 1/4 xícara de óleo vegetal
Como fazer isso
Drene o cordeiro em uma toalha de papel por 15 minutos. Preaqueça a grelha. Misture todos os ingredientes juntos. Mould mistura em torno de espetos longos (ou fazê-lo da maneira mais difícil e formar a mistura em salsichas longas e finas e rosca em espetos). Apenas as extremidades dos espetos devem estar visíveis. Coloque na grelha e pincele com óleo e cozinhe até terminar. A temperatura segura para o cordeiro moído é de 165 graus F ou 75 graus C. Retire dos espetos e sirva.
Este prato é tradicionalmente servido com fatias de arroz e cebola.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 480 |
| Gordura total | 37 g |
| Gordura saturada | 10 g |
| Gordura insaturada | 20 g |
| Colesterol | 106 mg |
| Sódio | 161 mg |
| Carboidratos | 8 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 29 g |